The Dirty Dozen: 12 loại thực phẩm chứa nhiều thuốc trừ sâu

Theo dõi Drugslib trên

Nhóm công tác môi trường (EWG) hàng năm công bố danh sách 12 loại trái cây và rau quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất. EWG gọi danh sách này là Dirty Dozen.

Nhu cầu về sản phẩm hữu cơ đã tăng theo cấp số nhân trong hai thập kỷ qua.

Người Mỹ đã chi hơn 26 tỷ đô la cho sản phẩm hữu cơ trong năm 2010 so với chỉ một tỷ đô la vào năm 1990 (1).

Một trong những mối lo ngại chính thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ là việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Hàng năm, Nhóm Công tác Môi trường (EWG) công bố Dirty Dozen™ — danh sách 12 loại trái cây và rau quả phi hữu cơ có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất.

Bài viết này liệt kê các loại thực phẩm Dirty Dozen mới nhất , tách biệt sự thật khỏi hư cấu khi nói đến việc sử dụng thuốc trừ sâu và giải thích những cách đơn giản để giảm nguy cơ tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Công nhân vườn nho đưa nho đến nhà máy rượu sau khi thu hoạch Vận chuyển nho từ trang trại đến nhà máy rượu bằng xe kéo.Chia sẻ trên Pinterest aywan88/Getty Images

Danh sách Dirty Dozen là gì?

Nhóm công tác môi trường (EWG) là một tổ chức phi lợi nhuận tập trung vào việc giáo dục công chúng về các vấn đề như thực hành nông nghiệp, bảo vệ tài nguyên thiên nhiên và tác động của hóa chất đối với sức khỏe con người (2).

Từ năm 1995, EWG đã công bố Dirty Dozen — danh sách các loại trái cây và rau quả được trồng thông thường có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất.

Thuốc trừ sâu là những chất thường được sử dụng trong nông nghiệp để bảo vệ cây trồng khỏi bị hư hại do côn trùng, áp lực cỏ dại và bệnh tật gây ra.

Để biên soạn danh sách Dirty Dozen, EWG phân tích hơn 46.569 mẫu của 46 loại trái cây và rau quả, được USDA và FDA thực hiện để chọn ra những kẻ phạm tội tồi tệ nhất (3).

EWG sử dụng sáu biện pháp để xác định mức độ ô nhiễm thuốc trừ sâu trong sản phẩm (3):

  • Phần trăm mẫu được thử nghiệm bằng thuốc trừ sâu có thể phát hiện được
  • Phần trăm mẫu có từ hai loại thuốc trừ sâu trở lên có thể phát hiện được
  • Số lượng thuốc trừ sâu trung bình được tìm thấy trên một mẫu
  • Lượng thuốc trừ sâu trung bình được tìm thấy, tính bằng phần triệu
  • Số lượng thuốc trừ sâu tối đa được tìm thấy trên một mẫu
  • Tổng số lượng thuốc trừ sâu được tìm thấy trên cây trồng

    • EWG tuyên bố rằng phương pháp này “phản ánh tổng lượng thuốc trừ sâu có trong các loại trái cây và rau quả thông thường” (3).

    Trong khi EWG tuyên bố rằng danh sách này có thể giúp người tiêu dùng tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu không cần thiết, một số chuyên gia — bao gồm cả các nhà khoa học thực phẩm — cho rằng danh sách này đang khiến công chúng sợ hãi khi tiêu thụ thực phẩm tốt cho sức khỏe.

    Thuốc trừ sâu được quản lý chặt chẽ của USDA và các báo cáo gần đây chỉ ra rằng mức độ thuốc trừ sâu được tìm thấy trên 99,5% sản phẩm thông thường thấp hơn nhiều so với khuyến nghị do Cơ quan Bảo vệ Môi trường đặt ra (4).

    Chương trình Dữ liệu Thuốc trừ sâu của USDA đảm bảo rằng nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ “là một trong những nguồn cung cấp thực phẩm an toàn nhất trên thế giới” nhờ các phương pháp kiểm tra nghiêm ngặt (4).

    Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng việc tiếp xúc liên tục với thuốc trừ sâu — ngay cả với liều lượng nhỏ — có thể tích tụ trong cơ thể bạn theo thời gian và dẫn đến các tình trạng sức khỏe mãn tính.

    Ngoài ra, còn có lo ngại rằng các giới hạn an toàn do cơ quan quản lý đặt ra không tính đến các rủi ro sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ nhiều loại thuốc trừ sâu cùng một lúc.

    Vì những lý do này, EWG đã tạo ra danh sách Dirty Dozen như một hướng dẫn cho những người muốn hạn chế tiếp xúc với thuốc trừ sâu cho bản thân và gia đình.

    Tóm tắt

    Dirty Dozen là danh sách các loại trái cây và rau quả có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất do Nhóm công tác môi trường (EWG) lập ra nhằm giáo dục công chúng về an toàn thực phẩm.

    Danh sách thực phẩm Dirty Dozen năm 2023

    Theo EWG, các loại trái cây và rau quả thông thường sau đây có hàm lượng dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất (3, 5 ):

  • Dâu tây: Dâu tây thông thường luôn đứng đầu danh sách Dirty Dozen. Vào năm 2023, EWG phát hiện ra rằng 30% trong số tất cả các mẫu dâu tây có chứa 10 dư lượng thuốc trừ sâu trở lên.
  • Rau bina: 76% mẫu rau bina có chứa dư lượng thuốc trừ sâu, bao gồm cả permethrin, một chất độc thần kinh thuốc trừ sâu có độc tính cao đối với động vật (6).
  • Cải xoăn, mù tạt và rau xanh cải rổ. 86% trong số tất cả các mẫu rau lá xanh được phát hiện có chứa hai hoặc nhiều hơn dư lượng thuốc trừ sâu, bao gồm các chất độc thần kinh imidacloprid, bifenthrin và cypermethrin.
  • Đào: Hơn 99% số đào được EWG kiểm tra có chứa dư lượng thuốc trừ sâu, trong đó 65% chứa ít nhất bốn dư lượng.
  • Lê: Hơn 63% số lê được EWG kiểm tra có chứa dư lượng từ năm loại thuốc trừ sâu trở lên.
  • Quả xuân đào: The EWG đã phát hiện dư lượng trong gần 94% mẫu quả xuân đào, trong đó có một mẫu chứa hơn 15 loại dư lượng thuốc trừ sâu khác nhau.
  • Táo: EWG đã phát hiện dư lượng thuốc trừ sâu trong 90% mẫu táo. Hơn nữa, 80% số táo được kiểm tra có chứa dấu vết của diphenylamine, một loại thuốc trừ sâu bị cấm ở châu Âu.
  • Nho: Nho thông thường nằm trong danh sách Dirty Dozen, với hơn 96 loại % xét nghiệm dương tính với dư lượng thuốc trừ sâu.
  • Ớt chuông và ớt cay: Ớt chuông ngọt chứa ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn so với các loại trái cây và rau quả khác. Tuy nhiên, EWG cảnh báo rằng thuốc trừ sâu sử dụng trên ớt chuông ngọt “có xu hướng độc hại hơn đối với sức khỏe con người”.
  • Quả anh đào: EWG đã phát hiện trung bình 5 dư lượng thuốc trừ sâu trên quả anh đào các mẫu, bao gồm cả loại thuốc trừ sâu có tên iprodione, bị cấm ở châu Âu.
  • Quả việt quất: EWG phát hiện ra rằng 90% quả việt quất có dư lượng thuốc trừ sâu, trong đó 80% chứa hai hoặc nhiều hơn.
  • Đậu xanh: EWG đã thêm đậu xanh vào danh sách Dirty Dozen sau khi phát hiện ra rằng 90% mẫu có chứa thuốc trừ sâu, bao gồm acephate, một chất độc thần kinh bị EPA cấm vào năm 2011.
    • Tóm tắt

    Dâu tây đứng đầu danh sách Dirty Dozen năm 2023, tiếp theo là rau bina và các loại rau lá xanh khác. Một số thực phẩm trong danh sách có chứa nhiều loại thuốc trừ sâu, trong đó có một số loại đã bị cấm ở Châu Âu.

    Thuốc trừ sâu trong nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta có hại không?

    Có nhiều ý kiến ​​trái chiều về tính an toàn của việc sử dụng thuốc trừ sâu trong sản xuất.

    Mặc dù thuốc trừ sâu sử dụng trên cây trồng được quản lý chặt chẽ và được giữ ở mức dưới giới hạn có hại, nhưng vẫn có lo ngại về việc tiếp xúc nhiều lần với các chất này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.

    Một số nghiên cứu đã liên kết việc tiếp xúc với thuốc trừ sâu với những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, chẳng hạn như các vấn đề về hô hấp, vấn đề sinh sản, rối loạn hệ thống nội tiết, tổn thương thần kinh và tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư (7).

    Trẻ em được coi là có nguy cơ bị nhiễm độc thuốc trừ sâu cao hơn người lớn do kích thước nhỏ hơn, lượng enzyme giải độc giảm và thực tế là não đang phát triển dễ bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu gây độc thần kinh hơn (8).

    Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ em sinh ra từ những bà mẹ tiếp xúc nhiều với thuốc trừ sâu có biểu hiện chậm phát triển trí tuệ lên đến hai năm, bao gồm cả sự thiếu hụt khả năng phối hợp và trí nhớ thị giác (9).

    Việc trẻ em tiếp xúc với thuốc trừ sâu cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển ADHD (10).

    Một nghiên cứu khác cho thấy những phụ nữ mang thai sống gần đất nông nghiệp có chứa thuốc trừ sâu organophosphate, pyrethroid hoặc carbamate phun thuốc có nhiều khả năng khiến trẻ được chẩn đoán mắc chứng tự kỷ hoặc rối loạn phổ tự kỷ (ASD) (11).

    Hơn nữa, những người nông dân sử dụng một số loại thuốc trừ sâu nhất định cho cây trồng của họ được phát hiện có tần suất béo phì và ung thư ruột kết cao hơn so với dân số nói chung (12).

    Về nồng độ thuốc trừ sâu trong cơ thể, nghiên cứu cho thấy rằng việc hoán đổi sản phẩm thông thường bằng phiên bản hữu cơ làm giảm đáng kể hoặc loại bỏ lượng thuốc trừ sâu thông thường trong nước tiểu (13, 14).

    Rõ ràng là mức độ phơi nhiễm thuốc trừ sâu cao có liên quan đến những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

    Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu hiện có đều tập trung vào những cá nhân tiếp xúc trực tiếp với thuốc trừ sâu hàng ngày, chẳng hạn như công nhân nông nghiệp, thay vì công chúng.

    Tóm tắt

    Rõ ràng là việc tiếp xúc với liều lượng lớn thuốc trừ sâu là có hại. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định xem việc tiếp xúc lâu dài với lượng thuốc trừ sâu thấp có trong thực phẩm có gây hại cho sức khỏe hay không.

    Có sản phẩm hữu cơ có chứa thuốc trừ sâu?

    Mặc dù các tiêu chuẩn về canh tác hữu cơ khác với các biện pháp canh tác thông thường nhưng nông dân hữu cơ được phép sử dụng một số loại thuốc trừ sâu đã được phê duyệt trên cây trồng của họ.

    Nông dân hữu cơ phụ thuộc nhiều vào luân canh cây trồng, bảo vệ thực vật sinh học và các biện pháp vệ sinh để bảo vệ cây trồng.

    Tuy nhiên, thuốc trừ sâu hữu cơ như đồng, rotenone và spinosad có thể được sử dụng trong canh tác hữu cơ.

    25 loại thuốc trừ sâu hữu cơ được phê duyệt để sử dụng hữu cơ so với con số đáng kinh ngạc là 900 loại hiện được phép sử dụng trên cây trồng thông thường (15).

    Giống như thuốc trừ sâu được sử dụng trong canh tác thông thường , thuốc trừ sâu hữu cơ được quản lý chặt chẽ về an toàn nhưng có thể gây hại cho sức khỏe ở liều lượng cao.

    Ví dụ: việc tiếp xúc nghề nghiệp với thuốc trừ sâu hữu cơ rotenone có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh Parkinson (16).

    Thật không may, các nghiên cứu dài hạn xem xét rủi ro của việc tiêu thụ trái cây và rau quả thông thường so với hữu cơ trái cây và rau quả trong dân số nói chung đang thiếu.

    Nếu bạn chọn thực phẩm hữu cơ vì lý do môi trường chứ không phải vì lý do sức khỏe, thì nghiên cứu chứng minh rằng canh tác hữu cơ ít tác động đến môi trường hơn so với canh tác thông thường.

    Các phương pháp canh tác hữu cơ giúp giảm lượng khí thải carbon, khuyến khích đa dạng sinh học và bảo vệ đất và nước ngầm (17).

    Tóm tắt

    Thuốc trừ sâu được sử dụng trong cả canh tác thông thường và hữu cơ có thể gây hại cho sức khỏe ở liều lượng cao.

    Bạn có nên tránh sử dụng thuốc trừ sâu thông thường không? dạng thực phẩm Dirty Dozen?

    Nhiều người chọn sản phẩm hữu cơ với hy vọng giảm tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

    Cần có thêm bằng chứng từ các nghiên cứu để xác định xem chế độ ăn hữu cơ có lành mạnh hơn chế độ ăn có sản phẩm được trồng thông thường hay không.

    Đối với những người có khả năng mua phiên bản hữu cơ của sản phẩm có hàm lượng thuốc trừ sâu cao, hãy sử dụng thông tin này thực hành có thể sẽ dẫn đến mức độ phơi nhiễm tổng thể với thuốc trừ sâu thấp hơn.

    Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thuốc trừ sâu không chỉ có trong trái cây và rau quả.

    Chúng được sử dụng rộng rãi trên các loại cây trồng khác như hạt ngũ cốc, cũng như trên bãi cỏ, vườn hoa và kiểm soát côn trùng (18, 19 ).

    Vì thuốc trừ sâu rất phổ biến nên cách tốt nhất để giảm mức độ tiếp xúc của bạn là chọn thực phẩm hữu cơ khi có thể và thực hành các phương pháp chăm sóc vườn và xua đuổi côn trùng bền vững hơn.

    Vì sản phẩm hữu cơ thường đắt hơn so với các sản phẩm thông thường, nhiều người khó có thể mua được.

    Đừng lo lắng nếu bạn không thể mua phiên bản hữu cơ của Dirty Dozen.

    Ăn nhiều trái cây và rau quả sẽ giúp loại bỏ nguy cơ dư lượng thuốc trừ sâu trên sản phẩm và có nhiều cách để giảm thiểu những dư lượng này.

    Tóm tắt

    Mặc dù phiên bản hữu cơ của Dirty Dozen rất có thể chứa ít dư lượng thuốc trừ sâu hơn nhưng việc tiêu thụ trái cây và rau quả thông thường là hoàn toàn an toàn.

    Các cách giảm thiểu phơi nhiễm thuốc trừ sâu từ thực phẩm

    Sau đây là những phương pháp đơn giản, an toàn và hiệu quả mà bạn có thể sử dụng để giảm dư lượng thuốc trừ sâu trên sản phẩm:

  • Chà chúng trong nước lạnh: Rửa sạch trái cây và rau quả trong nước lạnh trong khi chà chúng bằng bàn chải mềm có thể loại bỏ một số dư lượng thuốc trừ sâu (20).
  • Nước baking soda: Một nghiên cứu cho thấy rửa táo bằng hỗn hợp baking soda và nước 1% có hiệu quả loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu hơn là chỉ rửa bằng nước máy (21).
  • Gọt vỏ trái cây và rau quả: Loại bỏ phần vỏ vỏ của trái cây và rau quả Dirty Dozen có thể làm giảm đáng kể lượng dư lượng thuốc trừ sâu ăn vào (22).
  • Chần: Trong một nghiên cứu, chần sản phẩm (để sôi, sau đó để nguội , nước) giúp giảm hơn 50% mức dư lượng thuốc trừ sâu trong tất cả các mẫu rau và trái cây ngoại trừ đào (23).
  • Đun sôi: Một nghiên cứu cho thấy rằng đun sôi dâu tây làm giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu, với mức giảm 42,8–92,9% (24).
  • Rửa sạch sản phẩm bằng nước ozon hóa: Nước ozon hóa (nước trộn với một loại oxy gọi là ozone) đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu khỏi thực phẩm (25, 26).

    • Sử dụng bất kỳ phương pháp thực hành nào dựa trên bằng chứng ở trên có thể làm giảm đáng kể dư lượng thuốc trừ sâu trên sản phẩm tươi.

    Tóm tắt

    Chà sản phẩm dưới nước lạnh, rửa bằng dung dịch baking soda hoặc gọt vỏ đều là những cách tuyệt vời để giảm dư lượng thuốc trừ sâu trên trái cây và rau quả.

    Điểm mấu chốt

    Mục tiêu của danh sách Dirty Dozen là cho người tiêu dùng biết loại trái cây và rau quả nào có dư lượng thuốc trừ sâu cao nhất.

    Mặc dù danh sách này có thể hữu ích cho những ai đang lo lắng về việc sử dụng thuốc trừ sâu trong thực phẩm , vẫn chưa rõ bạn nên lo lắng đến mức nào khi ăn phải dư lượng thuốc trừ sâu ngay từ đầu.

    Đối với những người muốn thận trọng, tốt nhất nên mua phiên bản hữu cơ của thực phẩm Dirty Dozen.

    Mặc dù tác động của thuốc trừ sâu đối với sức khỏe vẫn chưa được hiểu đầy đủ, nhưng tầm quan trọng của việc tiêu thụ trái cây và rau quả để tốt cho sức khỏe, dù là loại thông thường hay hữu cơ, đã được khẳng định chắc chắn.

    Vì vậy, bạn không nên hạn chế tiêu thụ chỉ dựa vào việc sử dụng thuốc trừ sâu.

    Đã đăng : 2024-08-29 10:50

    Đọc thêm

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm

    Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

    Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

    Từ khóa phổ biến