A növényi alapú sajtok jövője

Kövesse a Drugslib-et

Orvosilag felülvizsgálta a Drugs.com.

India Edwards HealthDay Reporter

SZOMBAT, 2025. január 18. – Hamarosan könnyebben beszerezhetnek egy szelet ízletes, nyújtható, krémes sajtot azok, akik tejmentes diétát tartanak.

A kanadai kutatók azon dolgoznak, hogy növényi alapú< A sajtok a hagyományos, tejből készült sajtok minden ízével és állagával rendelkeznek, de egészségesebb és fenntarthatóbb összetevőket tartalmaznak. href="https://pubs.aip.org/aip/pof/article-abstract/37/1/011913/3330660/Impact-of-protein-sources-on-the-functionality-of?redirectedFrom=fulltext"> Folyadékok fizikája.

A Guelph Egyetem és a Canadian Light Source Inc. tudósai növényi alapú fehérjéket és azok kölcsönhatásait tanulmányozzák, hogy utánozzák azokat az olvadási, nyújtási és olajleadó tulajdonságokat, amelyek a sajtot olyan finomsá teszik.

"Ha szigorúan csak növényi eredetű termékeket akarna enni, akkor sok babot és tofut enne, ami egy idő után kicsit unalmas lehet" - a tanulmány szerzője Alejandro Marangoni, az Élelmiszer-, egészség- és öregedéstudományi egyetem professzora Az ontariói Guelph azt mondta egy sajtóközleményben.

"Most a fogyasztók lényegében ugyanazt az állati terméket várják, de növényi alapú összetevőket tartalmaznak, ami nagyon nehéz" - tette hozzá.

Marangoni csapata lencséből, babból és borsóból származó fehérjéket vizsgált, kombinálva olajkeverékekkel, hogy kielégítő, sajtszerű textúrát hozzon létre.

A 25% kókuszolaj, 75% napraforgóolaj és borsófehérje keveréke olyan textúrát biztosított, amely megfelelt a teljes egészében kókuszolajjal készült sajtoknak, és bizonyos esetekben felülmúlta azokat.

A kutatók megállapították, hogy a a borsófehérje és a kókuszolaj növelte a sajt szilárdságát, és megőrizte a sajt olvadási és nyújtási képességét.

Sőt, egy kis kókuszolaj napraforgóolajjal való helyettesítése csökkentette a sajt telített zsírtartalmát, így egészségesebb termék jött létre anélkül, hogy az ízt korlátozná.

"Végső soron javítani akarunk a táplálkozáson, növelni a fehérjetartalmat , és csökkentse a sajt alternatívák telített zsírtartalmát" - zárta Marangoni. "De nagyon nehéz az összes funkciót bent tartani, beleértve a "sajt" olvadását és nyújtását is."

Források

  • Science Daily, sajtóközlemény , 2025. január 14.

    • Felelősség kizárása: Az orvosi cikkekben található statisztikai adatok általános tendenciákat mutatnak be, és nem egyénekre vonatkoznak. Az egyéni tényezők nagyon eltérőek lehetnek. Mindig kérjen személyre szabott orvosi tanácsot egyéni egészségügyi döntéseihez.

    Forrás: HealthDay

    Elküldve : 2025-01-19 00:00

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak