A divatos arany (kurkuma) tej valódi indiai eredete

Kövesse a Drugslib-et

Az indiai monszunt gyakran romantizálják költészetben, dalban és szerelmi történetekben. Gyerekként azonban szülővárosomban, Mumbaiban az érkezése általában egy hétig tartó megfázást, lázat és arcüreg-fertőzést jelentett.

Bár szipogással kezdődött, gyorsan fullasztó hörgőpangássá és a párás időjárás okozta köhögés.

Dr. Kamat háziorvos házhoz hívott, antibiotikumot ír fel, és megírja az orvosi kifogásomat, amiért az iskolában egy hétig tartó ágynyugalomra adnak tanácsot.

Nincs más választásom, mint otthon maradni, és ironikus módon az esőt nézni.

Súlyos gyermek lévén, az olyan betegségek, mint a láz, mindig tönkretették az étvágyam, és további fogyáshoz vezettek. Ennek orvoslására anyám és nagymamám tápláló, hidratáló ájurvédikus szerekkel etettek az étkezések között.

A bordacsörgő köhögés csillapítására vagy egy csésze gyógynövényfőzetet, vagy a legkevésbé kedvencemet: a kurkuma tejet.

A kurkuma tej emlékei

Sok oka volt annak, hogy gyerekkoromban nem érdekelt a kurkuma tej, többek között az a kikötés, hogy még forrón gőzölögve kell befejeznem, és egy mozdulattal felfalnom a kurkumát.

Mivel fiatal koromtól fogva érzékeny voltam az ételek textúrájára és hőmérsékletére, nem szerettem a szemcsés kurkuma pasztát, amely a csésze alján megtelepedett, és bevonta a nyelvem, a szám és a torkom belsejét.

Ráadásul nem engedték, hogy egy korty vízzel lemossam, hátha elrontja azt a jót, amit kellett volna.

Közös származás, közös ellenszenv

A férjem Újdelhiben nőtt fel, ahol ő is hajlamos volt megfázásra, amiből gyorsan orrmelléküreg-fertőzések lettek, mint én. Betegségei nem a monszunokhoz kapcsolódnak, mivel Újdelhiben forró, száraz és poros.

Az édesanyja kiegészítette az allopátiás gyógyszert a Sziddha gyógyszer, az Ayurveda dél-indiai ága, akárcsak a saját gyermekkorából származók.

Bevette a kurkuma tej borsos változatát a gyógyító kúrájába.

A legtöbb indiai örökségből származó gyermek számára a kurkuma tej valószínűleg a betegségre, a játékidő elvesztésére és a gyerekkori szórakozásra való emlékeztetéshez kötődik.

Bár mindig jó, ha gondoskodnak rólam, számomra a kurkuma tej a meghitt emlékeket a gyenge és fájó testre emlékezteti, valamint arra az ártatlan vágyra, hogy kifusson és játsszon a barátokkal.

A férjemmel jóval azelőtt elköltöztünk otthonról, hogy megismertük volna egymást. Néhány évig mindannyian külön-külön élveztük azt az illúziót, hogy soha többé nem kényszerülünk kurkuma tejet inni.

A kurkuma tejhez fűződő kapcsolatunk újragondolása

Természetesen, amikor a felnőttek önálló döntéseinek újszerűsége kikopott, rájöttünk, hogy ez sokkal több, mint egy kellemetlen főzet.

Sok szempontból horgonyt jelentett: emlékeztetett azoknak az embereknek a feltétlen gondoskodására, akik újra egészségünkre ápoltak bennünket, és az őseinkig visszanyúló történetekre.

Amikor elkezdtük közös életünket egy házaspár, a férjemnek és nekem is hiányzott az otthonunk és a családunk, és a család véneivel folytatott telefonbeszélgetések gonddal és aggodalommal tarkítottak.

Ha a hangunk egy szezonális betegségről árulkodik, akkor minden bizonnyal egy sor gyógyító intézkedést kapunk, beleértve a hibamentes alapanyagot: a kurkuma tejet.

A kurkuma tej emlékeztető azoknak az embereknek a feltétlen gondoskodásáról, akik újra egészségünkre ápoltak, és az őseinkre visszanyúló történelemről.

Az örökség folytatása

h3>

A legtöbb fiatal szülőhöz hasonlóan mi is a legjobb házi gyógymódokról vitatkoztunk a lányunk születése után. Mindannyian azt állítottuk, hogy anyánk gyógymódja a legjobb.

Míg kisgyermekünk soha nem törődött a kurkuma tejjel, az asszociációi nem voltak olyanok, mint a miénk. A kihagyás emlékei vagy az erős, keserű íz helyett valószínűleg a kurkuma tejet a nosztalgia, a vita és a szülei közötti nézeteltérés furcsa keverékével társítja.

Ez gyakori lehet a fiatalabb, első generációs bevándorlók körében, akik kihagyják a mindennapi élelmiszerekhez fűződő kulturális, regionális és néha családi gyógyászati ​​kapcsolatokat.

Hagyományokra támaszkodva

Újra és újra belemerültem abba, amit a hagyományos indiai gyógymódokról tanultam vagy már tudtam, különösen azután, hogy a krónikus vérszegénység korrigálása céljából méheltávolítást végeztem.

Felgyógyulásom során gyakran kerestem kurkuma tejet, hogy felgyorsítsam a gyógyulást, és elkezdtem megszeretni azt a könnyű és könnyed ápolást, amelyet minden csésze kínál, beleértve az önvizsgálatra és a csendes meditációra való időt.

Ez elindította a kutatást a „Seven Pots of Tea: Ayurvédikus megközelítés a kortyokhoz és a noshhoz.”

A könyv részben a chai mint India „nemzeti itala” összetett társadalmi-kulturális történetének feltárására tett erőfeszítés volt, részben pedig a chai előtti gyógyító italokkal kapcsolatos hagyományos ájurvédikus ismeretek újjáélesztése, rögzítése és visszaszerzése volt. kurkuma tej.

A kurkuma tej gyarmati törlése

Miután megjelent az első szakácskönyvem , felismertem a félreértelmezések és a kisajátítás mértékét.

Ha nem ünnepeljük kulturális gyökereinket, vagy hagyjuk figyelmen kívül a regionális árnyalatokat érvényes kifejezésként, az a gyarmatosítás örökségének része.

A gyarmatosítás olyan hitrendszert hoz létre, amely állandósítja a kizsákmányolást azáltal, hogy kitörli a kontextust, és elhallgatja a kultúrát tápláló hangokat. évszázadok óta – beleértve a hagyományos gyógyászati ​​gyakorlatokat is.

A nagyszüleim szabadságharcosok voltak, akik keményen küzdöttek jogaik és identitásuk biztosításáért. Kegyetlennek, érzéketlennek és vaknak érzi magát, ha feloldja ezeket az identitásokat barista stílusú, habos kurkumás tejeskávéval, amelyet konyhai mosogatóval megtűzdelve, annyi összetevővel.

Ez egy finomabb változata azoknak a gyakorlatoknak, amelyek a múltban majdnem elpusztították szülőhazámat. .

Kényelmetlen lenne a Mardi Gras King Cake – ünnepi torta, melyben Krisztus gyermekét ábrázoló figura rejtőzik – születésnapi bulin vagy esküvőn, egyszerűen azért, mert torta.

Hasonlóan ragadozó kapitalizmusnak tűnik a kontextuálisan amorf kurkuma tej, mint kulináris irányzat térnyerése. Ez egy gyarmati gyakorlat, amely törli azoknak az embereknek az identitását, akik hagyományos örökségük részeként becsülik a kurkuma tejet.

A nagyszüleim szabadságharcosok voltak, akik keményen küzdöttek jogaikért és identitások. Feloldani ezeket az identitásokat a barista stílusú, habos kurkumás tejeskávéval, amelyet egy mosogatóval felvértezett hozzávalókkal tarkítanak, kegyetlennek, érzéketlennek és vaknak tűnik.

Hiteles kurkuma italreceptek

Az Ayurveda lényege a megelőző ellátás egyéni igényekhez igazításában rejlik.

Figyelembe veszi az egyes összetevők hatását a személy sajátos alkatára (dosha), betegségük egyedi jellemzőit, valamint azt az évszakot vagy éghajlatot, amelyben a kezelést alkalmazzák.

Ezeket figyelembe véve. Az árnyalatok figyelembe vétele segít autentikusabbá tenni a kurkuma tej fogyasztását.

Íz hozzáadása

Indiában minden konyhában megtalálható a kurkuma tej más-más változata, amely az összetevők alapvető finomságára épül: tejtermékekre, kurkumára és valami ízesítésre.

Lehetőségek:

  • cukor
  • jagger vagy finomítatlan pálmanádcukor
  • méz
  • bors
  • egyéb fűszerek

    • Egy kanál cukor (és kurkuma)

    A legalapvetőbb ájurvédikus készítmény egy kanál meleg kurkuma és szaggató keverék torokbántalmakra és általános immunitásra. Az édesítőszereket, például a jaggerit és a mézet előnyben részesítik, mert jótékonyabbnak tartják, mint a cukrot, de az asztali cukor is működik.

    A friss kurkuma gyökér, kevés zsiradékkal zúzott, szintén népszerű, a kurkuma és a bors pedig különösen előnyös kombináció.

    Ezek a lehetőségek nagyszerűek azok számára, akik tejmentes alternatívát keresnek, de egyesek számára túl erős ízűek lehetnek.

    Klasszikus kurkuma tej

    A következő legjobb fogyasztási mód A kurkuma a kurkumaport tehéntejben főzi a 'Ksheerapaka'.

    A 2019-es kutatás szerint a kurkuma forralása több antioxidánst őriz meg, mint a pörkölés.

    Ez megőrzi a kurkuma előnyeit, miközben tápanyagokkal látja el a beteg szervezetet. A 2017-es kutatás.

    Ehhez hasonlóan, a Siddha-gyógyászat előírja a kurkuma tehéntejben történő főzését egy csipet fekete borssal vagy akár hosszú borssal. A fekete bors és a kurkuma kombinációja a modern gyógyászatban is népszerű.

    Tej-alternatívák

    Más tejek, például kecske-, juh- vagy tevetej ritkán ajánlottak az Ayurvédában.

    A tejmentes tejek, például a zab- és diótejek hagyományosan nem rendelkeznek ugyanazokkal az ájurvédikus előnyökkel, mint a tehéntej.

    Ehelyett egy egyszerű tisán, amelyet úgy készítünk, hogy vizet forralunk egy csipetnyi porított kurkuma és egy csipet fekete bors hozzáadásával, remek tejmentes választás.

    A fűszerek hozzáadása a kurkuma tejhez Indiában sok otthonban népszerű gyakorlat.

    Ezek a következők:

  • gyömbér
  • fahéj
  • kardamom
  • szerecsendió
  • sáfrány
  • koriandermag vagy por

    • Míg mindegyik egyedi ízt hoz, saját ájurvédikus tulajdonságaikat is hozzák a készítményhez. Ez befolyásolja az ivó dosháját, és ezáltal az egészségi állapotot.

    Például egy sáfrányban gazdag készítmény nem a legjobb nyáron, de a téli hónapokban megfelelő lehet.

    Hasonlóan az ehhez hasonló tanulmányok a 2019 és ez a 2020 kimutatták, hogy a fűszerek, például a sáfrány és a kurkuma antioxidáns kapacitása a főzési módtól függően változik.

    A kurkuma tej egyes modern változatai kevésbé hagyományos gyógynövényeket is tartalmaznak, mint például:

  • édesgyökér
  • ashwagandha
  • shatavari
    • li>
  • manjistha

    • Bár ezek a gyógynövények ájurvédikus tulajdonságaik miatt szerepelnek, különböző embereknél eltérően működhetnek, és képzett gyógynövény-szakértő vagy ájurvédikus orvos felügyelete mellett kell őket használni.

    Kedvenc bolti kurkuma tejkeverékeim

    Ha szeretné kipróbálni a fűszeres kurkuma tej előre összekevert változatát, az alábbiakban találja kedvenc lehetőségeimet .

  • A Spicewalla kurkuma vagy „arany” tej egyszerű változata gyömbér, szerecsendió és pörkölt koriander melegítő keverékét tartalmazza.
  • Paavani Ayurveda gyógyhatású kurkumás tejet kínál Ashwaghanda hozzáadásával és Shatavari keverékükhöz.
  • Banyan Botanicals enyhén édes, mentolos változata datolyával és mentollal készült.
  • Rishi Tea kurkumát, gyömbért, édesgyökér és citrusféléket tartalmazó, laza "leveles" gyógynövénykeveréket kínál.

    • Elvihető

    A kurkuma tej újjáéledése sok szempontból annak a jele, hogy a nyugati kultúra jobban odafigyel az indiai hagyományok bölcsességére, amelyet egykor megvetett és elnyomott.

    A kurkuma tej nyugtató és gyógyító előnyeinek élvezete egy módja annak, hogy tiszteletben tartsuk az indiai kultúrát, ha megértjük a történelmet, a kulturális környezetet és a mély személyes jelentést, amelyet a kurkuma tejnek oly sok indiai bennszülötte számára jelent – ​​akárcsak én.

    Nandita Godbole egy atlantai székhelyű, indiai származású ételíró, és számos szakácskönyv szerzője, köztük a legújabb, „Seven Pots of Tea: An Ayurvedic Approach to Sips & Nosh” című könyve. Keresse könyveit olyan helyszíneken, ahol remek szakácskönyveket mutatnak be, és kövesse őt a @currycravings címen az Ön által választott közösségimédia-platformokon.

    Elküldve : 2024-08-29 10:50

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak