ต้นกำเนิดที่แท้จริงของนมทองคำ (ขมิ้น) ยอดนิยมของอินเดีย

ติดตาม Drugslib ได้ที่

มรสุมของอินเดียมักมีความโรแมนติกในบทกวี เพลง และเรื่องราวความรัก อย่างไรก็ตาม ในฐานะเด็กในมุมไบ บ้านเกิดของฉัน การมาถึงของมันมักจะหมายถึงหนึ่งสัปดาห์ของไข้หวัด และการติดเชื้อไซนัส

แม้ว่ามันจะเริ่มต้นด้วยการสูดจมูก แต่มันก็จะกลายเป็นอาการแน่นของหลอดลมที่หายใจไม่ออกและ อาการไอที่เกิดจากสภาพอากาศชื้น

แพทย์ประจำครอบครัว ดร.กามัต จะโทรไปที่บ้าน สั่งยาปฏิชีวนะ และเขียนข้อแก้ตัวทางการแพทย์ของฉันสำหรับโรงเรียนที่แนะนำให้นอนพักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ฉันไม่มีทางเลือกนอกจากต้องอยู่บ้านและมองดูสายฝนอย่างแดกดัน

เนื่องจากเป็นเด็กที่มีน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ ความเจ็บป่วยเช่นไข้มักจะทำลายความอยากอาหารของฉันและทำให้น้ำหนักลดลงมากขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหานี้ แม่และยายของฉันจะให้อาหารยาอายุรเวทที่บำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ฉันระหว่างมื้ออาหาร

เพื่อบรรเทาอาการไอรัวๆ ที่เกิดขึ้นทั้งหมด อาจเป็นยาต้มสมุนไพรหนึ่งแก้วหรือนมขมิ้นที่ฉันชอบน้อยที่สุด

ความทรงจำของนมขมิ้น

มีหลายเหตุผลที่ฉันไม่สนใจนมขมิ้นตั้งแต่ยังเป็นเด็ก รวมถึงข้อกำหนดที่ว่าฉันต้องทำให้เสร็จในขณะที่ยังร้อนอยู่และกลืนขมิ้นลงไปรวดเดียว

ด้วยความที่ไวต่อเนื้อสัมผัสและอุณหภูมิของอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย ฉันจึงไม่ชอบขมิ้นที่เป็นเม็ดๆ ที่เกาะอยู่ก้นถ้วยและเคลือบด้านในลิ้น ปาก และลำคอของฉัน

นอกจากนี้ ฉันไม่ได้รับอนุญาตให้ล้างมันออกไปด้วยน้ำเปล่าๆ เผื่อว่ามันอาจจะยกเลิกความดีที่ควรจะทำ

มีต้นกำเนิดร่วมกัน ความเกลียดชังที่มีร่วมกัน

สามีของฉันเติบโตในนิวเดลี ซึ่งเขามีแนวโน้มที่จะเป็นหวัดและกลายเป็นโรคไซนัสอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับฉัน อาการป่วยของเขาไม่เกี่ยวข้องกับมรสุม เนื่องจากนิวเดลีร้อน แห้ง และมีฝุ่นมาก

แม่ของเขาจะเสริมยา allopathic ด้วย ยาสิทธะ ซึ่งเป็นหน่อของอายุรเวชจากอินเดียตอนใต้ เช่นเดียวกับที่มาจากวัยเด็กของเธอเอง

เธอใส่นมขมิ้นรสพริกไทยไว้ในแผนการรักษาของเขา

สำหรับเด็กส่วนใหญ่ที่มีเชื้อสายอินเดีย นมขมิ้นมักเชื่อมโยงกับสิ่งเตือนใจว่าป่วย เสียเวลาเล่น และพลาดความสนุกในการเป็นเด็ก

แม้ว่าการดูแลเอาใจใส่จะเป็นเรื่องดีเสมอไป แต่สำหรับฉัน นมขมิ้นช่วยคั่นความทรงจำอันอบอุ่นเหล่านี้ด้วยการเตือนให้นึกถึงร่างกายที่อ่อนแอและเจ็บปวด และความโหยหาอันบริสุทธิ์ที่จะวิ่งออกไปข้างนอกและเล่นกับเพื่อน ๆ

ฉันกับสามีย้ายออกจากบ้านมานานก่อนที่เราจะรู้จักกัน เป็นเวลาสองสามปีที่เราต่างแยกกันสนุกสนานกับภาพลวงตาที่ว่าเราจะไม่ถูกบังคับให้ดื่มนมขมิ้นอีกต่อไป

ทบทวนความสัมพันธ์ของเรากับนมขมิ้น

แน่นอนว่า เมื่อความแปลกใหม่ในการตัดสินใจเลือกโดยผู้ใหญ่อย่างเป็นอิสระหมดสิ้นลง เราก็ตระหนักว่ามันเป็นมากกว่าการชงที่ไม่พึงประสงค์

มันกลายมาเป็นสมอในหลาย ๆ ด้าน: เป็นสิ่งเตือนใจถึงการดูแลอย่างไม่มีเงื่อนไขของผู้คนที่ดูแลเราให้มีสุขภาพที่ดีและประวัติศาสตร์ที่ย้อนกลับไปสู่บรรพบุรุษของเรา

เมื่อเราเริ่มต้นชีวิตด้วยกันในฐานะ สามีภรรยาคู่หนึ่ง ฉันและสามีคิดถึงบ้านและครอบครัวของเรา และการสนทนาทางโทรศัพท์กับผู้เฒ่าในครอบครัวก็เต็มไปด้วยความเอาใจใส่และห่วงใย

หากเสียงของเราทรยศต่อความเจ็บป่วยตามฤดูกาล เราก็จะได้รับคำแนะนำมาตรการเยียวยามากมายอย่างไม่ขาดสาย ซึ่งรวมถึงอาหารหลักที่ไม่ผิดพลาด: นมขมิ้น

นมขมิ้นเป็นสิ่งเตือนใจ ของการดูแลอย่างไม่มีเงื่อนไขของผู้คนที่ดูแลเราให้มีสุขภาพแข็งแรงและประวัติศาสตร์ที่ย้อนกลับไปถึงบรรพบุรุษของเรา

สืบสานมรดก

สืบสานมรดก

สืบสานมรดก

เช่นเดียวกับพ่อแม่ที่อายุน้อยส่วนใหญ่ เราถกเถียงกันเรื่องวิธีรักษาที่บ้านที่ดีที่สุดหลังจากที่ลูกสาวของเราเกิดมา เราต่างก็อ้างว่าวิธีการรักษาของมารดาของเรานั้นดีที่สุด

แม้ว่าลูกเล็กๆ ของเราจะไม่เคยสนใจนมขมิ้น แต่ความสัมพันธ์ของเธอก็ไม่เหมือนของเรา แทนที่จะนึกถึงความทรงจำที่หายไปหรือรสชาติที่ขมขื่น เธอมักจะเชื่อมโยงนมขมิ้นเข้ากับความคิดถึง การถกเถียง และความบาดหมางที่แปลกประหลาดระหว่างพ่อแม่ของเธอ

นี่อาจเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้อพยพรุ่นใหม่รุ่นแรกที่พลาดความสัมพันธ์ทางยาทางวัฒนธรรม ภูมิภาค และบางครั้งทางครอบครัวกับอาหารในชีวิตประจำวัน

โดยอาศัยประเพณี

ครั้งแล้วครั้งเล่า ฉันได้ใช้ประโยชน์จากสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้หรือรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับการรักษาโรคแบบอินเดียดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ฉันผ่าตัดมดลูกออกเพื่อแก้ไขภาวะโลหิตจางเรื้อรัง

ระหว่างพักฟื้น ฉันมักหานมขมิ้นเพื่อเร่งการรักษา และเริ่มชอบการดูแลที่ง่ายดายและไม่ต้องใช้ความพยายามในแต่ละถ้วย รวมถึงการเสนอเวลาสำหรับการใคร่ครวญและนั่งสมาธิอย่างเงียบๆ

ยังกระตุ้นให้เกิดการค้นคว้าหนังสือของฉัน “ชาเจ็ดหม้อ: แนวทางอายุรเวทในการจิบและจิบชา”

หนังสือเล่มนี้ส่วนหนึ่งเป็นความพยายามที่จะแก้ให้หายยุ่งเกี่ยวกับประวัติศาสตร์สังคมและวัฒนธรรมที่ซับซ้อนของชัยในฐานะ 'เครื่องดื่มประจำชาติ' ของอินเดีย และส่วนหนึ่งเพื่อฟื้นฟู ยึดเหนี่ยว และเรียกคืนความรู้อายุรเวชแบบดั้งเดิมเกี่ยวกับเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดซึ่งมีอยู่ก่อนสมัยชัย รวมถึง นมขมิ้น

การลบล้างนมขมิ้นในยุคอาณานิคม

หลังจากที่ฉันตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มแรก ฉันตระหนักถึงขอบเขตของการตีความที่ผิดและการจัดสรร

การไม่เฉลิมฉลองรากฐานทางวัฒนธรรมของเราหรือการเพิกเฉยต่อความแตกต่างในระดับภูมิภาคเนื่องจากการแสดงออกที่ถูกต้องเป็นส่วนหนึ่งของมรดกของการล่าอาณานิคม

การล่าอาณานิคมสร้างระบบความเชื่อที่ยืดเยื้อการแสวงหาผลประโยชน์โดยการลบบริบทและปิดปากเสียงที่หล่อเลี้ยงวัฒนธรรมสำหรับ นับศตวรรษ รวมถึงการปฏิบัติทางการแพทย์แผนโบราณด้วย

ปู่ย่าตายายของฉันเป็นนักต่อสู้เพื่ออิสรภาพที่ต่อสู้อย่างหนักเพื่อรักษาสิทธิและตัวตนของพวกเขา การละลายอัตลักษณ์เหล่านั้นด้วยลาเต้ฟองขมิ้นสไตล์บาริสต้าที่ใส่ส่วนผสมในอ่างในครัวให้ความรู้สึกโหดร้าย ไร้ความรู้สึก และตาบอด

นี่เป็นแนวทางปฏิบัติที่ละเอียดกว่านั้นซึ่งเกือบจะทำลายประเทศบ้านเกิดของฉันในอดีต .

การเสิร์ฟ เค้กมาร์ดิกราส์คิง—เค้กเฉลิมฉลองที่มีตุ๊กตาที่แสดงถึงพระกุมารที่ซ่อนอยู่ข้างใน ในงานเลี้ยงวันเกิดหรืองานแต่งงานเพียงเพราะว่าเป็นเค้ก

ในทำนองเดียวกัน การเพิ่มขึ้นของนมขมิ้นที่ไม่มีรูปร่างตามบริบทเป็นเทรนด์การทำอาหารให้ความรู้สึกเหมือนลัทธิทุนนิยมนักล่า นี่เป็นแนวทางปฏิบัติในยุคอาณานิคมซึ่งจะลบอัตลักษณ์ของผู้คนที่ให้ความสำคัญกับนมขมิ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกดั้งเดิมของพวกเขา

ปู่ย่าตายายของฉันเป็นนักสู้เพื่ออิสรภาพที่ต่อสู้อย่างหนักเพื่อรักษาสิทธิและ ตัวตน การละลายอัตลักษณ์เหล่านั้นด้วยลาเต้ฟองขมิ้นสไตล์บาริสต้าที่ผสมกับส่วนผสมในอ่างในครัวให้ความรู้สึกโหดร้าย ไร้ความรู้สึก และมืดบอด

สูตรเครื่องดื่มขมิ้นแท้

สาระสำคัญของอายุรเวทอยู่ที่การปรับการดูแลป้องกันให้ตรงกับความต้องการของแต่ละบุคคล

คำนึงถึงผลกระทบของส่วนผสมแต่ละอย่างต่อรูปร่างเฉพาะของบุคคล (โดชา) ลักษณะเฉพาะของโรค และฤดูกาลหรือสภาพอากาศที่ใช้รักษา

การรับประทานสิ่งเหล่านี้ ความแตกต่างช่วยให้การบริโภคนมขมิ้นแท้ยิ่งขึ้น

การเพิ่มรสชาติ

ห้องครัวทุกแห่งทั่วอินเดียมีนมขมิ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งสร้างขึ้นจากส่วนผสมพื้นฐานสามประการ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากนม ขมิ้น และอื่นๆ เพื่อปรุงแต่งกลิ่นรส

ตัวเลือกได้แก่:

  • น้ำตาล
  • น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลปี๊บไม่ขัดสี
  • น้ำผึ้ง
  • พริกไทย
  • เครื่องเทศอื่นๆ

    • น้ำตาลหนึ่งช้อน (และขมิ้น)

    การเตรียมอายุรเวทขั้นพื้นฐานที่สุดคือส่วนผสมของขมิ้นอุ่นและน้ำตาลโตนดหนึ่งช้อนเต็มสำหรับอาการเจ็บคอและภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป สารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลโตนดและน้ำผึ้งเป็นที่ต้องการมากกว่าเพราะถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำตาล แต่น้ำตาลทรายแดงก็ใช้ได้เช่นกัน

    รากขมิ้นสดบดด้วยน้ำตาลโตนดเล็กน้อยก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ขมิ้นและพริกไทยก็เป็นส่วนผสม การผสมผสานที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

    ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่ไม่มีส่วนผสมของนม แต่อาจมีรสชาติเข้มข้นเกินไปสำหรับบางคน

    นมขมิ้นคลาสสิก

    วิธีที่ดีที่สุดถัดไปในการบริโภค ขมิ้นกำลังปรุงผงขมิ้นในนมวัวด้วยเทคนิคที่เรียกว่า 'Ksheerapaka'.

    ตาม การวิจัยในปี 2019 ขมิ้นเดือดช่วยรักษาสารต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่าการคั่ว

    สิ่งนี้ยังคงคุณประโยชน์ของขมิ้นไปพร้อมๆ กับเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกายที่ป่วย การต้มนมยังช่วยสลายโปรตีนและทำให้ย่อยง่ายขึ้น ตามข้อมูลของ งานวิจัยปี 2017

    ในทางเปรียบเทียบ ยาสิทธากำหนดให้ปรุงขมิ้นในนมวัวด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยหรือแม้แต่พริกไทยยาว การผสมผสานของพริกไทยดำและขมิ้นยังเป็นที่นิยมในยาแผนปัจจุบัน

    นมทางเลือก

    นมอื่นๆ เช่น นมแพะ แกะ หรือนมอูฐ ไม่ค่อยแนะนำให้ใช้ในอายุรเวช

    นมที่ไม่ใช่นม เช่น นมข้าวโอ๊ตและนมถั่ว เดิมทีไม่ถือว่ามีประโยชน์ทางอายุรเวชเช่นเดียวกับเป้าหมาย นมวัว

    ในทางกลับกัน ทิเซนธรรมดาๆ ที่เตรียมด้วยน้ำเดือดพร้อมผงขมิ้นเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อยเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมที่ปราศจากนม

    การเติมเครื่องเทศลงในนมขมิ้นเป็นวิธีปฏิบัติยอดนิยมในหลายบ้านในอินเดีย

    ซึ่งรวมถึง:

  • ขิง
  • อบเชย
    • กระวาน
  • ลูกจันทน์เทศ
  • หญ้าฝรั่น
  • เมล็ดผักชีหรือผง

    • แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มา แต่พวกเขายังนำคุณสมบัติอายุรเวทของตนเองมาในการเตรียมอีกด้วย สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อโดชาของผู้ดื่มและส่งผลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพ

    ตัวอย่างเช่น การเตรียมหญ้าฝรั่นเข้มข้นอาจไม่ดีที่สุดในฤดูร้อน แต่อาจเหมาะสมในช่วงฤดูหนาว

    ในทำนองเดียวกัน การศึกษาลักษณะนี้จาก 2019 และอันนี้จาก 2020 ได้แสดงให้เห็นว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่นและขมิ้นเปลี่ยนแปลงไปตามวิธีการปรุง

    นมขมิ้นสมัยใหม่บางรุ่นยังรวมสมุนไพรดั้งเดิมน้อยกว่า เช่น:

  • รากชะเอมเทศ
  • ashwagandha
  • shatavari
  • มันจิสธา

    • แม้ว่าสมุนไพรเหล่านี้จะรวมอยู่ในคุณสมบัติอายุรเวท แต่ก็อาจออกฤทธิ์แตกต่างกันไปในแต่ละคน และควรใช้ภายใต้การดูแลของนักสมุนไพรหรือแพทย์อายุรเวชที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

    นมขมิ้นผสมที่ซื้อในร้านโปรดของฉัน

    หากคุณต้องการลองนมขมิ้นผสมเครื่องเทศแบบผสมล่วงหน้า ตัวเลือกที่ฉันชอบอยู่ด้านล่างนี้ .

  • นมขมิ้นหรือนม "สีทอง" แบบง่ายๆ ของ Spicewalla มีส่วนผสมของขิง ลูกจันทน์เทศ และผักชีย่างที่ให้ความอบอุ่น
  • Paavani Ayurveda นำเสนอนมขมิ้นที่มีกลิ่นสมุนไพร เสริม Ashwaghanda และ Shatavari เพื่อผสมผสานกัน
  • ส่วนผสมของ Numi ประกอบด้วย อบเชย ขิง และกระวาน พร้อมด้วยสัมผัสของ พริกไทยดำเพื่อกระตุ้นคุณประโยชน์ของขมิ้น
  • Banyan Botanicals มีรสหวานเล็กน้อย รสมิ้นต์ ทำจากอินทผลัมและเมนทอล
  • ชา Rishi นำเสนอส่วนผสมสมุนไพร "ใบ" แบบหลวมๆ ที่ประกอบด้วยขมิ้น ขิง ชะเอมเทศ และส้ม

    • สั่งกลับบ้าน

    ในหลาย ๆ ด้าน การฟื้นตัวของนมขมิ้นเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าวัฒนธรรมตะวันตกให้ความสำคัญกับภูมิปัญญาของประเพณีอินเดียมากขึ้น ซึ่งครั้งหนึ่งเคยดูหมิ่นและปราบปราม

    การเพลิดเพลินกับประโยชน์ที่ผ่อนคลายและรักษาโรคของนมขมิ้นเป็นวิธีการหนึ่งในการเชิดชูวัฒนธรรมอินเดีย หากทำด้วยความเข้าใจประวัติศาสตร์ บริบททางวัฒนธรรม และความหมายส่วนตัวที่ลึกซึ้ง นมขมิ้นมีต่อชาวอินเดียจำนวนมาก เช่นเดียวกับ ฉัน

    นันทิตา ก็อดโบลเป็นนักเขียนด้านอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอินเดียในแอตแลนตา และเป็นผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่ม รวมถึงเรื่องล่าสุดของเธอเรื่อง “Seven Pots of Tea: An Ayurvedic Approach to Sips & Nosh” ค้นหาหนังสือของเธอตามสถานที่จัดแสดงตำราอาหารรสเลิศ และติดตามเธอที่ @currycravings บนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียที่คุณเลือก

    โพสต์แล้ว : 2024-08-29 10:50

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม