Nguồn gốc thực sự của sữa vàng (nghệ) thời thượng ở Ấn Độ

Theo dõi Drugslib trên

Gió mùa Ấn Độ thường được lãng mạn hóa trong thơ ca, câu chuyện tình yêu. Tuy nhiên, khi còn là một đứa trẻ ở quê hương Mumbai của tôi, sự xuất hiện của nó thường có nghĩa là một tuần bị cảm lạnh, sốt và nhiễm trùng xoang.

Mặc dù nó bắt đầu bằng những tiếng sụt sịt nhưng nó sẽ nhanh chóng chuyển thành tắc nghẽn phế quản và ngạt thở. ho do thời tiết ẩm ướt.

Bác sĩ gia đình, Tiến sĩ Kamat sẽ gọi điện đến nhà, kê đơn thuốc kháng sinh và viết giấy xin nghỉ bệnh để trường khuyên tôi nên nghỉ ngơi tại giường trong một tuần.

Tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc ở nhà và trớ trêu thay, tôi lại ngồi ngắm mưa.

Là một đứa trẻ nhẹ cân, những căn bệnh như sốt luôn phá hủy cảm giác thèm ăn của tôi và khiến tôi sụt cân nhiều hơn. Để khắc phục điều này, mẹ tôi và bà tôi sẽ cho tôi ăn các loại thuốc Ayurvedic bổ dưỡng, dưỡng ẩm giữa các bữa ăn.

Để xoa dịu cơn ho dữ dội kèm theo đó, đó là một cốc thuốc sắc thảo dược hoặc thứ tôi ghét nhất: sữa nghệ.

Ký ức về sữa nghệ

Có nhiều lý do khiến tôi không quan tâm đến sữa nghệ khi còn nhỏ, trong đó có quy định rằng tôi phải uống hết sữa nghệ khi còn nóng và uống hết nghệ trong một lần.

Là người nhạy cảm với kết cấu và nhiệt độ thực phẩm từ khi còn nhỏ, tôi không thích thứ bột nghệ dạng hạt đọng lại ở đáy cốc và phủ lên bên trong lưỡi, miệng và cổ họng của mình.

Thêm nữa, tôi không được phép rửa sạch nó bằng một ngụm nước kẻo nó có thể làm mất đi những điều tốt đẹp lẽ ra nó phải làm.

Cùng nguồn gốc, chung ác cảm

Chồng tôi lớn lên ở New Delhi, nơi anh ấy cũng dễ bị cảm lạnh và nhanh chóng bị nhiễm trùng xoang, giống như tôi. Bệnh tật của ông không liên quan đến gió mùa vì New Delhi nóng, khô và bụi bặm.

Mẹ anh ấy sẽ bổ sung thuốc đối chứng bằng Thuốc Siddha, một nhánh của Ayurveda từ miền Nam Ấn Độ, giống như những thuốc từ thời thơ ấu của chính cô.

Cô ấy đã thêm một phiên bản sữa nghệ có vị cay vào chế độ chữa bệnh của anh ấy.

Đối với hầu hết trẻ em gốc Ấn Độ, sữa nghệ có thể gắn liền với việc nhắc nhở về việc bị ốm, mất thời gian vui chơi và bỏ lỡ niềm vui khi còn nhỏ.

Mặc dù được chăm sóc luôn là điều tuyệt vời nhưng đối với tôi, sữa nghệ vẫn ghi lại những ký ức ấm cúng này bằng lời nhắc nhở về một cơ thể yếu đuối và đau nhức cũng như niềm khao khát ngây thơ được chạy ra ngoài chơi cùng bạn bè.

Tôi và chồng xa nhà từ rất lâu trước khi quen nhau. Trong một vài năm, mỗi chúng tôi đều có ảo tưởng rằng mình sẽ không bao giờ bị ép uống sữa nghệ nữa.

Xem lại mối quan hệ của chúng tôi với sữa nghệ

Tất nhiên, khi tính mới mẻ của việc người lớn tự mình đưa ra lựa chọn không còn nữa, chúng tôi nhận ra rằng nó không chỉ là một loại bia khó chịu.

Nó đã trở thành một điểm tựa theo nhiều cách: một lời nhắc nhở về sự chăm sóc vô điều kiện của những người đã chăm sóc sức khỏe cho chúng ta trở lại và những lịch sử kéo dài từ tổ tiên của chúng ta.

Khi chúng ta bắt đầu cuộc sống cùng nhau như một cặp vợ chồng, chồng tôi và tôi đều nhớ nhà và gia đình mình, và những cuộc trò chuyện qua điện thoại với những người lớn tuổi trong gia đình đều chứa đầy sự quan tâm và chăm sóc.

Nếu tiếng nói của chúng ta phản ánh một căn bệnh theo mùa, chúng ta chắc chắn sẽ được tư vấn về một loạt biện pháp chữa bệnh, bao gồm cả thứ không thể thiếu: sữa nghệ.

Sữa nghệ là một lời nhắc nhở về sự chăm sóc vô điều kiện của những người đã chăm sóc sức khỏe cho chúng ta trở lại và về lịch sử kéo dài từ tổ tiên của chúng ta.

Tiếp nối di sản

Tiếp nối di sản

Tiếp nối di sản

Tiếp nối di sản

h3>

Như hầu hết các bậc cha mẹ trẻ đều làm, chúng tôi đã tranh luận về các biện pháp khắc phục tại nhà tốt nhất sau khi con gái chúng tôi chào đời. Mỗi chúng tôi đều khẳng định phương thuốc của mẹ chúng tôi là tốt nhất.

Mặc dù đứa con nhỏ của chúng tôi chưa bao giờ quan tâm đến sữa nghệ, nhưng mối liên hệ của nó cũng không giống chúng tôi. Thay vì ký ức về sự bỏ lỡ hay vị đắng, nồng, cô ấy có thể liên tưởng sữa nghệ với sự pha trộn kỳ lạ giữa nỗi nhớ, sự tranh cãi và bất hòa giữa cha mẹ cô.

Điều này có thể phổ biến ở những người nhập cư trẻ tuổi thế hệ đầu tiên, những người bỏ lỡ mối liên hệ giữa văn hóa, khu vực và đôi khi là y học gia đình với thực phẩm hàng ngày.

Dựa vào truyền thống

Hết lần này đến lần khác, tôi khai thác những gì tôi đã học hoặc đã biết về các phương pháp chữa trị truyền thống của Ấn Độ, đặc biệt là sau khi tôi phẫu thuật cắt bỏ tử cung để điều trị bệnh thiếu máu mãn tính.

Trong quá trình hồi phục, tôi thường xuyên tìm đến sữa nghệ để đẩy nhanh quá trình chữa lành và bắt đầu yêu thích sự chăm sóc dễ dàng và dễ dàng mà mỗi cốc mang lại, bao gồm cả việc dành thời gian để xem xét nội tâm và thiền định trong yên tĩnh.

Nó cũng thúc đẩy nghiên cứu cho cuốn sách của tôi “Bảy ấm trà: Một cách tiếp cận Ayurvedic để uống từng ngụm & đồ ăn vặt.”

Cuốn sách này một phần là nỗ lực nhằm giải quyết lịch sử văn hóa xã hội phức tạp của chai được coi là 'đồ uống quốc gia' của Ấn Độ, và một phần là để hồi sinh, củng cố và khôi phục kiến ​​thức Ayurvedic truyền thống về đồ uống chữa bệnh có từ trước chai, bao gồm cả sữa nghệ.

Sự xóa bỏ thuộc địa của sữa nghệ

Sau khi tôi xuất bản cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của mình , Tôi nhận ra mức độ hiểu sai và chiếm đoạt.

Không tôn vinh cội nguồn văn hóa của chúng ta hoặc bỏ qua các sắc thái khu vực vì những biểu hiện hợp lệ là một phần di sản của quá trình thuộc địa hóa.

Việc thuộc địa hóa tạo ra một hệ thống niềm tin duy trì sự bóc lột bằng cách xóa bỏ bối cảnh và bịt miệng những tiếng nói đã nuôi dưỡng văn hóa cho nhiều thế kỷ—bao gồm cả các phương pháp chữa bệnh truyền thống.

Ông bà tôi là những người đấu tranh cho tự do, những người đã chiến đấu hết mình để bảo vệ quyền lợi và danh tính của mình. Việc xóa tan những bản sắc đó bằng những ly cà phê nghệ sủi bọt theo phong cách thợ pha cà phê được pha với những nguyên liệu đầy đủ trong bồn rửa bát có cảm giác tàn nhẫn, vô cảm và mù quáng.

Đó là phiên bản tinh vi hơn của những thực hành gần như đã hủy diệt quê hương tôi trong quá khứ .

Sẽ cảm thấy không thoải mái khi phục vụ Bánh Mardi Gras King—một chiếc bánh ăn mừng với bức tượng nhỏ tượng trưng cho Chúa Hài đồng ẩn bên trong—tại bữa tiệc sinh nhật hoặc đám cưới chỉ vì đó là một chiếc bánh.

Tương tự như vậy, sự nổi lên của sữa nghệ vô định hình theo ngữ cảnh như một xu hướng ẩm thực có cảm giác giống như chủ nghĩa tư bản săn mồi. Đây là một tập tục thuộc địa nhằm xóa bỏ danh tính của những người trân trọng sữa nghệ như một phần di sản truyền thống của họ.

Ông bà tôi là những người đấu tranh cho tự do, những người đã chiến đấu hết mình để bảo vệ quyền lợi và quyền lợi của mình danh tính. Việc xóa tan những bản sắc đó bằng những ly cà phê nghệ sủi bọt theo phong cách thợ pha cà phê được pha với những nguyên liệu có giá trị trong bồn rửa bát mang lại cảm giác tàn nhẫn, vô cảm và mù quáng.

Công thức đồ uống nghệ đích thực

Bản chất của Ayurveda nằm ở việc điều chỉnh dịch vụ chăm sóc phòng ngừa phù hợp với nhu cầu cá nhân.

Nó xem xét tác động của từng thành phần đối với thể chất cụ thể (dosha) của mỗi người, các đặc điểm riêng về bệnh tật của họ và mùa hoặc khí hậu nơi việc điều trị được thực hiện.

Thực hiện những điều này Việc cân nhắc các sắc thái sẽ giúp việc tiêu thụ sữa nghệ trở nên chân thực hơn.

Thêm hương vị

Mỗi nhà bếp trên khắp Ấn Độ đều có một phiên bản sữa nghệ khác nhau được xây dựng dựa trên bộ ba nguyên liệu cơ bản: sữa, nghệ và một thứ gì đó để tạo hương vị cho sữa.

Các lựa chọn bao gồm:

  • đường
  • đường thốt nốt hoặc đường thốt nốt chưa tinh chế
  • mật ong
  • hạt tiêu
  • các loại gia vị khác

    • Một thìa đường (và nghệ)

    Chế phẩm Ayurvedic cơ bản nhất là một thìa hỗn hợp nghệ và đường thốt nốt ấm để chữa các bệnh về họng và khả năng miễn dịch nói chung. Các chất làm ngọt như đường thốt nốt và mật ong được ưa chuộng hơn vì chúng được coi là có lợi hơn đường, nhưng đường ăn cũng có tác dụng.

    Củ nghệ tươi nghiền nát với một chút đường thốt nốt cũng được ưa chuộng, nghệ và hạt tiêu cũng là một lựa chọn tốt. sự kết hợp đặc biệt có lợi.

    Những lựa chọn này rất phù hợp cho những người đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế không chứa sữa, nhưng có thể có mùi vị quá nồng đối với một số người.

    Sữa nghệ cổ điển

    Cách tốt nhất tiếp theo để tiêu thụ nghệ đang nấu bột nghệ trong sữa bò theo kỹ thuật có tên là 'Ksheerapaka'.

    Theo Nghiên cứu năm 2019, luộc nghệ sẽ bảo quản được nhiều chất chống oxy hóa hơn là rang.

    Điều này vẫn giữ được lợi ích của nghệ đồng thời bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể ốm yếu. Theo Nghiên cứu năm 2017.

    Tương tự, y học Siddha quy định nấu nghệ trong sữa bò với một nhúm hạt tiêu đen hoặc thậm chí là hạt tiêu dài. Sự kết hợp giữa hạt tiêu đen và nghệ cũng phổ biến trong y học hiện đại.

    Các loại sữa thay thế

    Các loại sữa khác như sữa dê, cừu hoặc lạc đà hiếm khi được khuyên dùng ở Ayurveda.

    Các loại sữa không phải sữa như sữa yến mạch và sữa hạt theo truyền thống không được coi là có cùng lợi ích Ayurvedic như mục tiêu sữa bò.

    Thay vào đó, một loại tisane đơn giản được chế biến bằng nước sôi với một chút bột nghệ và một chút hạt tiêu đen sẽ là một lựa chọn tuyệt vời không chứa sữa.

    Thêm gia vị vào sữa nghệ là một thói quen phổ biến ở nhiều gia đình ở Ấn Độ.

    Chúng bao gồm:

  • gừng
  • quế
  • bạch đậu khấu
  • nhục đậu khấu
  • nghệ tây
  • hạt hoặc bột rau mùi

    • Mặc dù tất cả đều mang lại hương vị độc đáo nhưng chúng cũng mang những đặc tính Ayurvedic của riêng mình vào quá trình chế biến. Điều này tác động đến dosha của người uống và do đó ảnh hưởng đến sức khỏe.

    Ví dụ: chế phẩm chứa nhiều nghệ tây không phải là tốt nhất vào mùa hè nhưng có thể thích hợp trong những tháng mùa đông.

    Tương tự, các nghiên cứu tương tự như nghiên cứu này từ 2019 và cái này từ 2020, đã chỉ ra rằng khả năng chống oxy hóa của các loại gia vị như nghệ tây và nghệ thay đổi tùy theo cách chúng được nấu chín.

    Một số phiên bản hiện đại của sữa nghệ cũng bao gồm các loại thảo dược ít truyền thống hơn như:

  • rễ cam thảo
  • ashwagandha
  • shatavari

    li>

  • manjistha

    • Mặc dù các loại thảo mộc này được coi là có đặc tính Ayurvedic nhưng chúng có thể có tác dụng khác nhau đối với những người khác nhau và phải được sử dụng dưới sự giám sát của nhà thảo dược hoặc bác sĩ Ayurvedic đủ trình độ.

    Hỗn hợp sữa nghệ mua ở cửa hàng yêu thích của tôi

    Nếu bạn muốn thử phiên bản sữa nghệ có gia vị trộn sẵn, các lựa chọn yêu thích của tôi ở bên dưới .

  • Phiên bản đơn giản của nghệ hoặc sữa “vàng” của Spicewalla có sự pha trộn ấm áp của gừng, nhục đậu khấu và rau mùi rang.
  • Paavani Ayurveda cung cấp sữa nghệ có tác dụng chữa bệnh, bổ sung thêm Ashwaghanda và Shatavari vào sự pha trộn của họ.
  • Hỗn hợp của Numi chứa quế, gừng , và bạch đậu khấu với một chút hạt tiêu đen để kích hoạt những lợi ích của nghệ.
  • Banyan Botanicals có phiên bản có vị bạc hà, hơi ngọt được làm từ chà là và tinh dầu bạc hà.
  • Trà Rishi cung cấp hỗn hợp thảo dược “lá” dạng lỏng có chứa nghệ, gừng, cam thảo và cam quýt.

    • Mua mang về

    Theo nhiều cách, sự trỗi dậy của sữa nghệ là dấu hiệu cho thấy văn hóa phương Tây đang chú ý nhiều hơn đến trí tuệ của các truyền thống Ấn Độ mà họ từng khinh miệt và đàn áp.

    Tận hưởng những lợi ích làm dịu và chữa bệnh của sữa nghệ là một cách để tôn vinh văn hóa Ấn Độ nếu nó được thực hiện với sự hiểu biết về lịch sử, bối cảnh văn hóa và ý nghĩa cá nhân sâu sắc mà sữa nghệ có đối với rất nhiều người bản địa ở Ấn Độ—giống như tôi.

    Nandita Godbole là một nhà văn chuyên viết về ẩm thực gốc Ấn Độ, có trụ sở tại Atlanta và là tác giả của một số sách dạy nấu ăn, trong đó có cuốn sách mới nhất của cô, “Bảy bình trà: Cách tiếp cận Ayurvedic đối với từng ngụm & Nosh”. Hãy tìm sách của cô ấy tại những địa điểm trưng bày những cuốn sách nấu ăn ngon và theo dõi cô ấy tại @currycravings trên bất kỳ nền tảng truyền thông xã hội nào mà bạn chọn.

    Đã đăng : 2024-08-29 10:50

    Đọc thêm

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm

    Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

    Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

    Từ khóa phổ biến