วิธีการใหม่นี้อาจทำให้เฟรนช์ฟรายส์มีไขมันลดลง

ติดตาม Drugslib ได้ที่

โดย HealthDay Staff HealthDay Reporter

ตรวจสอบทางการแพทย์โดย Carmen Pope, BPharm อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 7 เมษายน 2026

ผ่าน HealthDay

วันอังคารที่ 7 เมษายน 2026 — ชอบเฟรนช์ฟรายส์แต่ไม่อ้วนใช่ไหม? นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าพวกเขาอาจค้นพบวิธีที่จะทำให้พวกเขามีสุขภาพดีขึ้นโดยไม่สูญเสียความกรุบกรอบ

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ เออร์บานา-แชมเปญจน์กล่าวว่าการผสมผสานการทอดแบบดั้งเดิมเข้ากับการอุ่นด้วยไมโครเวฟจะช่วยลดปริมาณการดูดซับน้ำมันของมันฝรั่งทอดได้

เป้าหมาย? เพื่อให้อาหารทอดดีต่อสุขภาพมากขึ้นในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยไว้

ในการทอดโดยทั่วไป มันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันเมื่อน้ำในระเหยออกไป ทำให้เกิดพื้นที่เล็กๆ ที่น้ำมันสามารถเคลื่อนเข้าไปได้

“ปริมาณน้ำมันที่สูงช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ก็มีพลังงานและแคลอรี่จำนวนมาก” หัวหน้านักวิจัย Pawan Singh Takhar ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรมอาหารกล่าว

“ทีมวิจัยของฉันศึกษาการทอดโดยมีเป้าหมายเพื่อให้ได้ปริมาณไขมันต่ำโดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส” เขากล่าวเสริม ข่าวประชาสัมพันธ์

อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟในลักษณะที่แตกต่างจากการทอดแบบดั้งเดิม

"เมื่อเราให้ความร้อนบางอย่างในเตาอบแบบธรรมดา ความร้อนจะเคลื่อนจากภายนอกสู่ภายใน แต่เตาไมโครเวฟจะร้อนจากภายในสู่ภายนอก เนื่องจากไมโครเวฟจะทะลุเข้าไปในวัสดุทุกแห่ง" Takhar อธิบาย

"ความดันที่สูงขึ้นในไมโครเวฟช่วยลดการซึมผ่านของน้ำมัน" เขากล่าวเสริม

ในการทดสอบ วิธีการดังกล่าวนำไปสู่:

  • ดูดซับน้ำมันน้อยลง
  • เวลาทำอาหารเร็วขึ้น
  • การสูญเสียความชื้นเร็วขึ้น

    • แต่ไมโครเวฟเพียงอย่างเดียวก็ไม่ได้ผลเช่นกัน

    "หากคุณใช้การทอดด้วยไมโครเวฟเพียงอย่างเดียว คุณจะได้อาหารเปียก เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติ คุณต้องใช้การทำความร้อนแบบธรรมดา ดังนั้นเราจึงเสนอให้รวมทั้งสองวิธีไว้ในหน่วยเดียวกัน" Takhar กล่าว

    "การให้ความร้อนแบบทั่วไปจะรักษาความกรอบ ในขณะที่การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟจะช่วยลดปริมาณน้ำมัน" เขากล่าว

    อาหารทอดเป็นที่นิยมแต่เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน และ ความดันโลหิตสูง

    นักวิจัยกล่าวว่าวิธีการใหม่นี้สามารถเสนอทางเลือกที่มีไขมันต่ำได้โดยไม่ต้องเสียสละ ลิ้มรส.

    พวกเขายังกล่าวอีกว่าสามารถเพิ่มแนวทางนี้ลงในหม้อทอดทางอุตสาหกรรมที่มีอยู่ได้ ทำให้ใช้งานในขนาดใหญ่ได้ง่ายขึ้น

    แหล่งข้อมูล

  • University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences, ข่าวประชาสัมพันธ์, 2 เมษายน 2026

    • ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: ข้อมูลทางสถิติในบทความทางการแพทย์ให้แนวโน้มทั่วไป และไม่ เกี่ยวข้องกับบุคคล ปัจจัยส่วนบุคคลอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขอคำแนะนำทางการแพทย์เฉพาะบุคคลเสมอเพื่อการตัดสินใจด้านการดูแลสุขภาพส่วนบุคคล

    ที่มา: HealthDay

    โพสต์แล้ว : 2026-04-08 01:59

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำหลักยอดนิยม