Phương pháp mới này có thể làm cho khoai tây chiên ít chất béo hơn

Theo dõi Drugslib trên

Bởi nhân viên HealthDay Phóng viên HealthDay

Được Carmen Pope, BPharm xem xét về mặt y tế. Cập nhật lần cuối vào ngày 7 tháng 4 năm 2026.

qua HealthDay

THỨ BA, ngày 7 tháng 4 năm 2026 — Bạn thích khoai tây chiên kiểu Pháp nhưng không muốn béo? Các nhà khoa học cho biết họ có thể đã tìm ra cách giúp khoai tây chiên khỏe mạnh hơn mà không bị mất đi độ giòn.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois Urbana-Champaign cho biết việc kết hợp chiên truyền thống với hâm nóng bằng vi sóng có thể làm giảm lượng dầu hấp thụ trong khoai tây chiên.

Mục tiêu? Để làm cho món chiên tốt cho sức khỏe hơn mà vẫn giữ được hương vị và kết cấu thơm ngon.

Trong cách chiên thông thường, khoai tây hấp thụ dầu khi nước bên trong bay hơi, tạo ra những khoảng trống nhỏ để dầu có thể di chuyển vào.

Nhà nghiên cứu chính Pawan Singh Takhar, giáo sư kỹ thuật thực phẩm, cho biết: "Nhóm nghiên cứu của tôi nghiên cứu chiên rán với mục đích đạt được hàm lượng chất béo thấp hơn mà không có sự khác biệt đáng kể về hương vị và kết cấu", ông nói thêm trong một bản tin phát hành.

Lò vi sóng làm nóng thức ăn theo cách khác với cách chiên truyền thống.

"Khi chúng ta hâm nóng thứ gì đó trong lò nướng thông thường, nhiệt sẽ truyền từ ngoài vào trong, nhưng lò vi sóng sẽ nóng từ trong ra ngoài, vì vi sóng xâm nhập khắp mọi nơi trong vật liệu," Takhar giải thích.

"Áp suất cao hơn trong lò vi sóng giúp giảm sự xâm nhập của dầu", ông nói thêm.

Trong các thử nghiệm, phương pháp này đã dẫn đến:

  • Hút dầu ít hơn
  • Thời gian nấu nhanh hơn
  • Mất độ ẩm nhanh hơn

    • Nhưng riêng lò vi sóng thì không có tác dụng.

    "Nếu bạn chỉ chiên bằng lò vi sóng, thức ăn sẽ bị sũng nước. Để có được kết cấu và hương vị giòn, bạn cần đun nóng thông thường. Do đó, chúng tôi đề xuất kết hợp hai phương pháp này trong cùng một thiết bị," Takhar nói.

    "Làm nóng thông thường duy trì độ giòn, trong khi làm nóng bằng lò vi sóng làm giảm lượng dầu ăn vào," ông nói.

    Thực phẩm chiên rất phổ biến nhưng có liên quan đến các vấn đề sức khỏe như béo phì và huyết áp cao.

    Các nhà nghiên cứu cho biết phương pháp mới này có thể cung cấp các lựa chọn ít chất béo hơn mà không làm mất đi hương vị.

    Họ cũng cho biết phương pháp này có thể được bổ sung vào các bếp chiên công nghiệp hiện có, giúp sử dụng dễ dàng hơn trên quy mô lớn.

    Nguồn

  • Đại học Khoa học Nông nghiệp, Người tiêu dùng và Môi trường thuộc Đại học Illinois, bản tin phát hành ngày 2 tháng 4 năm 2026

    • Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Dữ liệu thống kê trong các bài báo y tế cung cấp các xu hướng chung và không liên quan đến cá nhân. Các yếu tố cá nhân có thể khác nhau rất nhiều. Luôn tìm kiếm lời khuyên y tế cá nhân cho các quyết định chăm sóc sức khỏe cá nhân.

    Nguồn: HealthDay

    Đã đăng : 2026-04-08 01:59

    Đọc thêm

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm

    Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến ​​thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

    Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.

    Từ khóa phổ biến