Ez a furcsa, bevándorlók tulajdonában lévő fűszercég azt mondja, hogy a fűszerkereskedelemnek frissítésre van szüksége. Íme, miért

két diaszpóra fűszeres üveg színes kollázs háttér előtt

Megosztás a Pinteresten.

Amikor a gyarmatosításról van szó, nem biztos, hogy azonnal a konyhai fűszerekre gondolsz.

A fűszerkereskedelem azonban jelentős szerepet játszott abban, hogy a gyarmatosítókat a világ különböző részeire vonzzák. A fűszerek nem más, mint gazdasági fellegvárat jelentettek azok számára, akik ellenőrizték ezeket az ízletes fűszernövényeket, gyökereket és magvakat.

Ez tette Indiát a hódítás elsődleges célpontjává.

Bár a A fűszerkereskedelem Indiában már jóval a 15. század előtt létezett, Vasca de Gama felfedező megérkezett a mai Kerala tengerparti államba. 1498-ban kezdődött az európai versenyfutás az iparág uralomáért.

Gyakran erőszakos küzdelem eredményeként a fűszerek feletti irányítás átkerült az őket termesztő gazdáktól az akkori európai hatalmakhoz.

A fűszerek még ma is jelentős gazdasági erőt képviselnek.

A Observatory of Economic Complexity (OEC) szerint a fűszeripar összkereskedelmi értéke csak 2020-ban 3,61 milliárd amerikai dollár volt, és az Egyesült Államok a fűszerek legnagyobb importőre világszerte.

Bár több száz évvel később is előfordulhat, a gyarmatosított fűszerkereskedelem következményei továbbra is fennállnak.

Szerencsére a DiasporaCo. csinál valamit ez ellen. Etikailag kiváló minőségű fűszereket szereznek be, méltányos kereskedelemből származó béreket fizetnek a gazdáknak, és tiszteletben tartják azokat a kultúrákat, ahol ezeket a különféle fűszereket beszerzik.

És a fűszerek, amelyeket a DiasporaCo-tól kapsz. eltérhet azoktól, amelyeket valaha is próbáltál. Olvasson tovább, hogy megtudja, miért.

Alapító Sana története

DiasporaCo. alapító, Sana Javeri Kadri a posztkoloniális Mumbaiban született és nőtt fel.

Miután az élelmiszer-igazságosságról tanult a főiskolán, Javeri Kadri marketinggel foglalkozott egy átgondolt forrásokból származó San Francisco-i élelmiszerboltban, a Bi-Rite.

2016-ban támadt egy ötlete.

A kurkuma trend

„A kurkuma hirtelen mindenhol megjelent, de az Egyesült Államokban árult nyájas cucc egyáltalán nem hasonlított a kurkumához. d együtt nőttem fel Indiában” – mondja Javeri Kadri. „Elkezdtem kutatni a fűszerkereskedelmet, és rájöttem, hogy a kurkuma nagy része [az Egyesült Államokban] olyan keverék volt, amelyben nincs helyérzék vagy tisztelet az emberek iránt, akik termesztették.”

Ez a helytudat és a fűszerek ötletgazdái iránti tisztelet vezette Javeri Kadrit egy 7 hónapos utazásra vissza Indiába, hogy mindent megtudjon a fűszerkereskedelemről.

Gyarmati árnyékok

Megdöbbenve tapasztalta, hogy 400 év alatt nem sok minden változott.

A DiasporaCo. „A gazdálkodók nem kerestek pénzt, a fűszerek akár tízszer is gazdát cseréltek, mielőtt eljutottak volna a fogyasztóhoz, és az utolsó fűszer a polcon általában egy régi, poros árnyéka volt annak, ami egykor volt.”

2017-ben 23 évesen Javeri Kadri megalapította a DiasporaCo-t. Egyetlen fűszerrel kezdve – Pragati Kurmeric – a vállalat immár 30 egyedi eredetű fűszert kínál 150 gazdaságból Indiában és Srí Lankán.

Méltányos fűszerkereskedelem kialakítása

A cél egyszerű: vezető szerephez jutni a méltányosabb fűszerkereskedelem felépítésében. Javeri Kadri úgy véli, hogy különleges, színes bőrű bevándorlóként szerzett tapasztalata alapján kiváló jelölt erre.

„A hátterem és az a tény, hogy személyes kapcsolatban állok azzal az országgal, ahonnan fűszereket szerzünk, ad nekem egyedülálló perspektíva” – mondja.

Elkezdtem kutatni a fűszerkereskedelmet, és rájöttem, hogy a kurkuma nagy része keverék volt, és nincs benne helyérzés, sem a termesztők iránti tisztelet.

A fűszerek

Javeri Kadri a szerep messze nem „csak” irodai munka.

Regeneratív beszerzés

„Minden évben két hónapos beszerzési utat teszek Indiába és Srí Lankára, ahol olyan gazdákat keresek, akik a legfinomabb fűszereket termesztik” – mondja. „Családi gazdaságokkal dolgozunk együtt, amelyek a regeneratív gazdálkodási gyakorlatokra specializálódtak.”

A regeneratív mezőgazdaság olyan gazdálkodást és legeltetést foglal magában, amely hozzájárul a biológiai sokféleséghez a talaj helyreállításával, a szén eltávolításával és a víz körforgásának javításával.

Szigorú kutatás

"Minden fűszer esetében több hónaptól évekig tart a forrásigényünk, szigorú laboratóriumi vizsgálatok, személyes látogatások és természetesen többszöri kóstolás alapján" - mondja.

A szigorú tesztelés része a Indian Institute of Spices Research, amely az erőforrás-gazdálkodásra, a növénytermesztésre és -fejlesztésre, valamint a biztonságos fűszerek védelmi technológiáira összpontosít.

A kiválóság és az eredetiség iránti elkötelezettség

Az eredmény? Fűszerek, amelyek rendkívül frissek, illatosak, és kapcsolódnak a gazdákhoz, akik behozzák őket a konyhájába.

„Vegye igénybe Aranya Black Pepper például” – mondja Javeri Kadri. „Sokkal illatosabb és virágosabb, mint a legtöbb fekete bors, amely az élelmiszerboltok polcain található. Ez valóban nagy különbséget jelent a mindennapi főzés során.”

Hogyan támogassuk a méltányosságot a fűszerkereskedelemben

Tehát hogyan biztosíthatja a vásárolt fűszerek méltányosságát és egyenlő cseréjét?

Legyen oktatás

„Minden az oktatásról szól” – mondja Javeri Kadri. „Olvassa el, mely cégektől vásárol fűszereket.”

Azt mondja, három kérdést kell feltennie magának, amikor fűszereket vásárol.

Átlátható-e a vállalat a beszerzési források tekintetében?

Egyértelműen ki van alakítva az ellátási láncuk?

Szólnak arról, hogy mennyit fizetnek a gazdáiknak?

„Ha a válasz nem, akkor valószínűleg nem olyan cégtől vásárol, amely a fűszeriparon belüli tőke építését reméli” – mondja Javeri Kadri.

Befektessen be a kiváló minőségbe. fűszerek

Ezen felül ne féljen egy kicsit többet költeni, ha megengedheti magának.

„Dörzsölje meg az állandóan használt fűszereket” – teszi hozzá.

A minőségi, méltányos kereskedelemből származó fűszerek ára magasabb lehet, mint az élelmiszerboltok polcain megszokott általános márkáké.

„Egy olyan rendszerben, ahol a fair trade mindössze 15 százalékos prémiumot jelent, annyit fizetünk, amennyit megélhetésnek hiszünk” – mondja Javeri Kadri.

Ezt korántsem kötelezettségként tekinti a jövőbe irányuló befektetésnek.

„Büszkék vagyunk arra, hogy a mezőgazdasági partnereinknek átlagosan hatszor többet fizetünk, mint a nyersanyagár” – teszi hozzá Javeri Kadri. Támogatja „azt a fajta vezetést és földgazdálkodást, amely az éghajlatváltozással szembeni ellenálló képességet és a finomabb élelmiszer-rendszereket építi ki.”

Büszkék vagyunk arra, hogy átlagosan 6-szor fizetünk mezőgazdasági partnereinknek. a nyersanyagár felett. [Ez támogatja] a vezetést és a földgazdálkodást, amely az éghajlatváltozással szembeni ellenálló képességet és a finomabb élelmiszerrendszereket építi ki.

A DiasporaCo. különbség

„Az egyik ok, amiért elindítottam a Diaspora Co.-t, az volt, hogy visszahozzam a büszkeség és a hely érzését hazám fűszerkereskedelmébe” – mondja Javeri Kadri.

Ebben az értelemben a DiasporaCo. éppúgy fűszergyártó cég, mint egy platform a dél-ázsiai fűszerkereskedelem közössége számára, hogy elmondhassák történeteiket „a szabadságról, harcról és a diaszpóráról az ételeken keresztül”.

Javeri Kadri számára ez egy közösség a kultúrához, az örökséghez és a forráshoz való mély kapcsolódásról.

Crystal Hoshaw anya, író és régóta jóga gyakorló. Tanított magánstúdiókban, edzőtermekben és egyéni körülmények között Los Angelesben, Thaiföldön és a San Francisco-öböl környékén. A online tanfolyamokon keresztül tudatos öngondoskodási stratégiákat oszt meg SimpleWildFree.com. Kövesd őt az Instagramon.

Elküldve : 2024-08-29 10:50

Olvass tovább

Felelősség kizárása

Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.