Vegetáriánus és vegán étrendek

Kövesse a Drugslib-et

A vegetarianizmus legegyszerűbb meghatározása a hús-, hal- és tyúkhúsmentes étrend. A vegetáriánusok étkezési szokásai azonban széles spektrumot fednek le. Az egyik végén lakto-ovo vegetáriánusok állnak, akik kerülik az állati húst, de esznek tojást és tejtermékeket. A másik végén a vegánok állnak, akik nem esznek (és gyakran hordanak is) minden állati eredetű terméket, beleértve a mézet is. A nyersélelmesek vegánok, akik főleg nyers gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, csírákat és dióféléket esznek.

Léteznek halat és tenger gyümölcseit fogyasztó fajok is; és a lakto-vegetáriánusok, akik tejterméket esznek, de tojást nem. A gyümölcsösök olyan étrendet követnek, amely gyümölcsöket, dióféléket, magvakat és egyéb növényi ételeket tartalmaz. A makrobiotikus diétát követők főként gabonát esznek, de halat is fogyaszthatnak. Nem feltétlenül azonosítják magukat vegetáriánusnak.

A flexitáriusok olyan vegetáriánusokra utalnak, akik alkalmanként húst és halat esznek.

 

A vegetarianizmus és a veganizmus számos híve – az egykori Beatle Paul McCartney és Alec Baldwin színész két híresség, akik boldogan hirdetik ezt az ügyet – a húsmentes étrendet nemcsak egészségesebbnek, hanem etikusabb életmódnak is tartják. A húst az étrendből kizárják a kegyetlen gyakorlatokra és az állatok élelmezés céljából történő tenyésztésének magas környezeti költségeire.

A legtöbb amerikai azonban továbbra is eszik valamilyen húst vagy halat. Egy 2018-as Gallup közvélemény-kutatás szerint az emberek 5 százaléka vegetáriánusnak tartja magát.

A legtöbb orvos és táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy az alacsony zsírtartalmú, gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és dióféléket tartalmazó étrend jótékony hatással lehet az egészségre. Vannak olyan kutatások is, amelyek azt sugallják, hogy a vörös hús csökkentése vagy elhagyása az étrendből csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a vegán vagy vegetáriánus étrend csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egy 2011-es tanulmány pedig azt találta, hogy a vegetáriánusok trigliceridszintje, glükózszintje, vérnyomása és testtömeg-indexe (BMI) alacsonyabb volt.

Nehéz megmondani, hogy vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni csökkenti-e a rák kockázatát. Ennek főként a vegetáriánus populáción belüli sokféleség az oka.

A rák-vegetáriánus kapcsolatról számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, izoflavonokban (szójában, csicseriborsóban, földimogyoróban stb.) és karotinoidokban (sárgarépában, édesburgonyában, brokkoliban, kelkáposztában) gazdag étrend, spenót, paradicsom, pirospaprika és egyebek), úgy tűnik, hogy védelmet nyújtanak a betegségek ellen, beleértve a rákot is, ha az egészségtudatos életmód része.

Egy 11 éves németországi tanulmányban 1900 vegetáriánus körében vizsgálták a vastagbélrákot. A kutatók kevesebb gyomor-, vastagbél- és tüdőrák okozta halálozást figyeltek meg a vizsgálatban résztvevők körében, mint az általános populációban – különösen azoknál, akik legalább 20 évig gyakorolták a vegetarianizmus valamilyen formáját. Azt javasolták azonban, hogy más tényezők, például a testsúly és a testmozgás mennyisége valószínűleg befolyásolják az általuk vizsgált vegetáriánusok halálozási arányát.

A húsmentes étrend egészséges lehet, de a vegetáriánusoknak – különösen a vegánoknak – gondoskodniuk kell arról, hogy elegendő B12-vitamint, kalciumot, vasat és cinket kapjanak.

A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a vegetáriánusok és vegánok B12-vitamin-hiányának kockázatára figyelmeztet. A B12-vitamin természetesen csak állati eredetű termékekben található meg. A B12-vitamin hiánya vérszegénységhez és vaksághoz vezethet. Izomgyengeséget, bizsergést és zsibbadást is okozhat. A megnövekedett kockázat ellensúlyozása érdekében a vegánoknak B12-kiegészítőket vagy dúsított gabonaféléket és zöldséghamburgert kell fogyasztaniuk. Maradjon velünk a további információkért, de a B12-t változó mennyiségben találták a gombákban, különösen a külső héjában, de még túl korai lenne a vitamin táplálékforrásának tekinteni.

A tojást, de tejterméket nem fogyasztó vegánoknak és ovovegetáriánusoknak olyan élelmiszereket kell találniuk (sötétzöld zöldségek, tofu, edamame, szójadió, vaj tök, kalciummal dúsított, nem tejtermékes italok) vagy kiegészítőket, amelyek pótolják a hiányt. kalciumot az étrendjükből. A felszívódó kalcium kritikus fontosságú a csontritkulás vagy a csontritkulás elleni védelemben.

 

 

A táplálkozási figyelmeztetések valamivel sürgetőbbek a vegán terhes és szoptató nők számára. A B12-vitamin hiánya különösen a vegetáriánus anyák által szoptatott csecsemők idegrendszeri fejlődését gátolja. A D-vitamin és a kalcium hiánya a csontok demineralizációjához is vezethet a szoptató nőknél.

Hasonlóan a vegetáriánus és vegán étrenden nevelkedett 5 éven aluli gyermekek növekedési zavarai lehetnek. Ennek oka a B12-vitamin-hiány lehetősége, amely vérszegénységet és D-vitamin-hiányt is okozhat, ami angolkórt okozhat. A DHA, egy omega-3 zsírsav, amely főleg halakban található, fontos az agy optimális fejlődéséhez az élet első 2 évében. Forduljon egy regisztrált dietetikushoz, aki segíthet egy jól megtervezett étrend kialakításában, amely minden táplálkozási igényt kielégít.

Az Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma étrendi irányelveket kínál a vegetáriánusok számára a webhelyén. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia egy másik jó forrás az étrendi ajánlásokhoz.

A húsmentes étrendtől függetlenül a vegetáriánusoknak arra kell összpontosítaniuk, hogy elegendő fehérjét, vasat, kalciumot, cinket, B12-vitamint, riboflavint, alfa-linolénsavat és D-vitamint kapjanak.

Íme néhány módszer ezeknek a tápanyagoknak a vegetáriánus étrendbe való beépítésére:

  • Fehérje: Válasszon tofut, edamame-ot, tempeh-et, vega hamburgert 5 gramm fehérjével vagy több, bab és más hüvelyesek, dió, dióvaj, tojás és magasabb fehérjetartalmú teljes kiőrlésű gabonák, például quinoa, amaránt és kamut.
  • Vas: tojás, dúsított reggeli gabonafélék , jó választás a szója alapú élelmiszerek, aszalt szilva, aszalt sárgabarack, dió, bab, hüvelyesek és a dúsított teljes kiőrlésű kenyér.
  • A csontképző kalciumban bőven van sajt, joghurt, tej, edamame, tofu, mandula, szezámmagos tahini, kalciummal dúsított narancslé, kalciummal dúsított, nem tejtermékekből készült italok, mint például a szója- vagy mandulatej, és sötétzöld leveles zöldségek, mint a zöldfűszer, a spenót és a bok choy.
  • Az immunrendszert erősítő cinkben bőven van szójában, szójatejben, zöldséges "húsokban", tojásban, sajtban és joghurtban, dúsított reggeli gabonapelyhekben, diófélékben, magvakban, gombában, lencse, fekete szemű borsó, hasított borsó és búzacsíra.
  • B12-vitamin: Szója alapú italok, néhány reggeli gabonapelyhek és dúsított zöldséges "húsok".
  • Riboflavin: A mandula, a dúsított gabonafélék, a tehéntej, a joghurt, a gomba és a szójatej riboflavinban gazdag élelmiszerek.
  • Alfa-linolén. Sav(Omega-3): A repceolaj, őrölt lenmag, lenmagolaj, dió, dióolaj, szójabab és tofu jó választás.

    • Elküldve : 2023-12-05 13:53

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak