Hogyan néz ki egy fenntartható étrend? Íme, amit a tudomány mond

Kövesse a Drugslib-et
Oszd meg a Pinteresten Astrakan Images/Getty Images

Ha szeretné csökkenteni környezeti lábnyomát, vagy kapcsolódni szeretne a helyi ökoszisztémához a tányéron lévő ételeken keresztül, akkor lehet, hogy kíváncsi a fenntartható étrendre.

Bár sok szó esik a fenntarthatóságról. ha az ételről van szó, nem sok vita folyik arról, hogy mit jelent ez a fogalom. Az emberek gyakran úgy gondolják, hogy a fenntartható étrend növényi alapú vagy teljesen bio, de a fenntarthatóság sokkal összetettebb.

A környezetvédelmi tényezők, például az üvegházhatású gázok kibocsátása és az erőforrás-felhasználás fontosak. A valóban fenntartható étrend azonban nem csak azt jelenti, hogy bevásárolunk a Whole Foods vegán részlegében, és azt egy napnak nevezzük – figyelembe veszi a munkaerőt, az élelmiszer-hozzáférést és a földgazdálkodást is.

Ez a cikk az alapokat ismerteti. a fenntartható étrendről, elmagyarázza, hogy érdemes-e több növényi táplálékot fogyasztania, és néhány diétás tippet ad.

zöldségek aprítása fa vágódeszkánMegosztás a Pinterest Trinette-en Reed/Stocksy United

Mi az a fenntartható étrend?

Először is határozzuk meg, mit jelent az, hogy valami fenntartható. A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) úgy írja le a fenntarthatóságot, mint olyan feltételeket, amelyek támogatják az embert és a természetet – és ez a következő generációk számára is így lesz (1).

Például egy fenntartható gazdaság tápláló gyümölcsöket és zöldségeket biztosít, amelyek támogatják az emberi egészséget, miközben segítik a természetet azáltal, hogy elkerülik a növényeket vagy a vadon élő állatokat károsító peszticidek és műtrágyák használatát.

A gazdaság a talaj egészségének megőrzése érdekében vetésforgót is végezhet, ami a termőföldet a jövő nemzedékek számára is használhatóvá teszi.

Hasonlóan, a fenntartható táplálkozás mind az embert, mind a természetet támogatja rövid és hosszú távon.

Rövid és hosszú távú emberi hatás

Az emberek rövid távú támogatása érdekében a fenntartható étrendnek megfizethetőnek, hozzáférhetőnek, táplálónak kell lennie, és mentesnek kell lennie az olyan káros vegyületektől, mint az élelmiszer-eredetű kórokozók (2) .

Az is fontos, hogy az élelmiszer-rendszer minden részében – a mezőgazdaságtól a csomagoláson át a szállításig, a kiskereskedelemig és a főzésig – dolgozó emberek megélhetést biztosítsanak, megfelelő egészségügyi ellátásban részesüljenek, és biztonságos munkakörülményeik legyenek (2).

Az emberek hosszú távú támogatása érdekében a fenntartható étrendnek minimálisra kell csökkentenie az étrenddel összefüggő betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és a rák kockázatát (2).

Rövid és hosszú távú környezeti hatás

A környezet rövid és hosszú távú védelme – ami az embert is támogatja, mivel az egészséges környezet kulcsfontosságú számunkra túlélés – a fenntartható étrendnek (2):

  • minimalizálja az üvegházhatású gázok kibocsátását, a vízhasználatot, a talajeróziót és a szennyezést
  • előtérbe helyezi az állatok jólétét
  • támogassa a biológiai sokféleséget

    • Egyéni szinten ez azt jelenti, hogy olyan változtatásokat kell végrehajtani, mint például, hogy kevesebb húst fogyasszunk, és olyan termékeket válasszunk, amelyeket káros növényvédő szerek és műtrágyák nélkül termesztünk.

    Nagyobb léptékben ez olyan mezőgazdasági rendszerekbe való befektetést jelent, amelyek megújítják – nem pedig kimerítik – azokat az ökoszisztémákat, amelyekhez tartoznak.

    összefoglaló

    A fenntartható étrend támogatja a természeti világot, valamint az emberi jólétet azáltal, hogy minimalizálja az olyan inputokat, mint a peszticidek, és megfelelő munkakörülményeket biztosít az élelmiszeriparban dolgozók számára. Hatásköre rövid és hosszú távú is.

    Kell több növényt is magában foglalni a fenntartható étrendben? 

    A fenntartható étrendnek a növényi élelmiszerekre kell összpontosítania. Ez azonban nem jelenti azt, hogy teljesen ki kell hagynia a húst vagy a tejtermékeket.

    A növényi eredetű élelmiszerekben – gyümölcsökben, zöldségekben, gabonafélékben, hüvelyesekben, diófélékben, magvakban és az ezekből az élelmiszerekből származó termékekben – gazdag, állati eredetű élelmiszerekben szegény étrend jobb emberi és környezeti egészséggel jár (3 ).

    A Föld földterületének csaknem 40%-át mezőgazdasági célokra használják – növénytermesztésre és állattenyésztésre egyaránt –, és az üvegházhatású gázok kibocsátásának 35%-a élelmiszertermelésből származik. Ezen kibocsátásokból (4, 5):

  • 57% állati eredetű
  • 29% növényi eredetű élelmiszerekből származik
  • 14 %-a egyéb földhasználatból származik, például gumi vagy gyapot termesztéséből

    • Emellett az ENSZ előrejelzése szerint az élelmiszertermelésnek 2050-re körülbelül 70%-kal kell növekednie (2009-hez képest), hogy kielégítse a világ lakosságának növekvő élelmiszerigényét (6).

    Az EAT-Lancet Bizottság (16 ország 37 kiemelkedő tudósából álló csoportja) szerint az üvegházhatású gázok kibocsátásának és a mezőgazdasági földhasználat csökkentésének legjobb módja az, ha (3):

  • kevésbé hagyatkozzon az állatállományra, amely több földet foglal el és több üvegházhatású gázt termel – különösen a metánt és a dinitrogén-oxidot.
  • nagyobb mértékben támaszkodik a növényekre

    • Egyébként a bizottság által meghatározott fenntartható étrend nem követeli meg az állati termékek teljes kiiktatását. Ehelyett azt javasolja, hogy korlátozza bevitelét a következő heti mennyiségekre (3):

  • Vörös hús: 3,5 uncia (100 gramm)
  • Baromfi: 7,1 uncia (200 gramm)
  • Hal: 6,9 uncia (200 gramm)
  • Tejtermékek: 61,6 uncia (1,8 liter)

    • Más jelentések hasonló irányelveket tartalmaznak, például a flexitárius étrendet, amelyek többnyire növényi alapúak, de kis mennyiségű állati eredetű élelmiszert is megengednek (7).

    összefoglaló

    A környezetbarát, fenntartható étrendnek a növényi élelmiszerekre kell összpontosítania. Ez nem azt jelenti, hogy nem ehet húst – csak korlátoznia kell a bevitelét heti kis mennyiségre.

    Are Vannak-e árnyoldalai a növényi alapú táplálkozásnak?

    Bár a szakértők egyetértenek abban, hogy a húsfogyasztás visszaszorítása kulcsfontosságú a fenntarthatóság szempontjából, a növényi alapú étrendre váltás nem jelent mindenre gyógyírt a környezet számára.

    Először is, a farmrendszer messze nem tökéletes. Az ipari mezőgazdaság, amely a költségek minimalizálására összpontosít, köztudottan rontja a talaj egészségét, károsítja az emberi egészséget a tömeges peszticidhasználat miatt, valamint szennyezi a vizet és a talajt (8).

    Sőt, a nagy, ipari gazdaságok a világ gazdaságainak csak 1%-át teszik ki, de a mezőgazdasági területek 65%-át foglalják el (8).

    Ez azt jelenti, hogy a nagy gazdaságok uralják a piacot, ami megnehezíti vagy lehetetlenné teszi a kis gazdaságok – amelyek gyakran fenntarthatóbb gyakorlatokat alkalmaznak – versenyét (8).

    Így étrendjét növényibbé teszi alapú nem feltétlenül teszi fenntarthatóbbá.

    Ezért kell odafigyelnie olyan tényezőkre, mint például az élelmiszerek termesztésének helye és szezonalitása – valamint arra, hogy miért olyan fontos a helyi gazdák támogatása, amikor lehetősége van rá.

    Mi a helyzet a növényekkel? alapú hús?

    A növényi alapú húsok fenntarthatósága összetett.

    A Beyond Meat által szponzorált jelentés szerint a növényi alapú hús 90%-kal kevesebb üvegházhatást okozó gázt bocsát ki, 93%-kal kisebb hatással van a földhasználatra, és 46%-kal kevesebb energiát igényel, mint az Egyesült Államokban termesztett marhahús (9 ).

    A statisztikák elkészítéséhez használt számok azonban nem tesznek különbséget az ipari takarmányozási helyeken nevelt marhahús és a regeneratív, fenntartható gyakorlatokkal, például intenzív legeltetéssel, amely javíthatja a talaj egészségét és megőrizheti a biológiai sokféleséget (10).

    Emellett a növényi alapú hús környezeti hatásával kapcsolatos kutatásokat gyakran a terméket gyártó vállalatok finanszírozzák.

    A szakértők arra is rámutatnak, hogy míg a népszerű növényi alapú marhahús-alternatívák alacsonyabb telített zsírtartalmúak és a koleszterin, mint a marhahús, magasabb a nátriumtartalmuk. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy korlátozza a nátriumbevitelt a szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében (11, 12).

    Mivel nincs hosszú távú kutatás arról, hogy a növényi alapú hús hogyan befolyásolja az egészséget, lehetetlen azt mondani, hogy ezek az alternatívák jobbak az egészségedre, mint a marhahús vagy más húsok.

    Végső soron a fenntartható étrend amely korlátozza a magasan feldolgozott élelmiszereket, beleértve a növényi alapú húst is (3).

    összefoglaló

    A növényi alapú táplálkozás nem teszi automatikusan fenntarthatóvá az étrendjét. Próbáljon meg korlátozni a feldolgozott élelmiszerek bevitelét, támogassa a helyi gazdaságokat, és tájékozódjon a környéken őshonos élelmiszerekről.

    Tippek több étkezéshez. fenntartható módon

    A következő tippek segítenek a környezetbarát étrend követésében.

    1. Törekedj arra, hogy fehérjéd nagy részét a növények

    ből nyerd

    Ha jelenleg a fehérje nagy részét állati forrásból szerzi be, összpontosítson a fokozatos csökkentésére.

    A fenntarthatóság érdekében a szakértők azt javasolják, hogy naponta legalább 4,4 uncia (125 gramm) száraz babot, lencsét, borsót, hüvelyeseket vagy dióféléket, valamint legfeljebb 1 adag tejterméket és 1 adag baromfit, halat egyen. , tojás vagy vörös hús naponta (3, 7).

    2. Egyél több növényt és kevesebb állati eredetű terméket

    Koncentráljon a gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre, hüvelyesekre és teljes kiőrlésű gabonákra. Csökkentse a hús, baromfi, hal, tojás és tejtermékek fogyasztását (3).

    3. Vásároljon fenntartható módon előállított élelmiszereket

    Keressen olyan élelmiszereket, amelyeket regeneratív mezőgazdasággal állítanak elő, amely a talaj egészségének megőrzésére és ezáltal a gazdaság teljes ökoszisztémájának támogatására összpontosít.

    Ezek a gazdaságok általában kerülik a káros peszticideket és műtrágyákat, és forgatják a növényeket, hogy a talaj tápanyagai ne fogyjanak ki (13).

    Az USDA ökológiai címkéjével ellátott termékek több olyan kritériumnak is megfelelnek, amelyek elősegítik a fenntarthatóságot, de a címke nem jelent garanciát. Hasonlóképpen előfordulhat, hogy a kistermelők nem rendelkeznek ökológiai tanúsítvánnyal, de betarthatják a regenerációs gyakorlatokat (3, 14).

    A termelői piacokon sok gazda válaszol a gazdálkodási gyakorlatával kapcsolatos kérdésekre.

    4. Főzz többet

    Az otthon készített ételek gyakran táplálóbbak, mint az étteremben vagy gyorsétteremláncban vásárolt ételek. A főzés emellett csökkenti az élelmiszer-előállításhoz szükséges erőforrásokat és munkaerőt (3).

    5. Csökkentse az élelmiszer-pazarlást

    A becslések szerint az Egyesült Államokban található élelmiszerek 30–40%-a kidobásra kerül. Bár bizonyos pazarlás elkerülhetetlen, az élelmiszer-pazarlás minimalizálása létfontosságú a fenntarthatóság szempontjából (3, 15).

    Törekedjen megfőzni és elfogyasztani az ételt, mielőtt megromolna, használjon fel minél többet az ehető részből, egye meg a maradékot, és még a maradékok felhasználásának új módjait is keresse.

    A lényeg 

    A fenntarthatóság összetett, és nem csak arról van szó, hogy kevesebb húst eszünk, vagy csak bioterméket vásárolunk. Az igazán fenntartható étrend egyszerre tápláló és környezetbarát.

    Nem minden a személyes döntéseken múlik. A fenntartható élelmiszer-rendszer létrehozása azt jelenti, hogy a döntéshozóknak és az iparágaknak meg kell változtatniuk a gazdálkodási gyakorlatukat, a élelmiszer-ellátási lánc és egyebek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a döntései nem számítanak, vagy hogy nem tud semmit tenni.

    Ahhoz, hogy most környezetbarátabbak legyünk, összpontosítsunk több növény evésére, jó fenntarthatósági gyakorlatot alkalmazó gazdaságokból történő vásárlásra, és a saját élelmiszer-pazarlás minimalizálására.

    Csak egy dolog.

    Próbálja ki még ma: készítsen kiadós növényi alapú ételt, amely kiemeli a zöldségeket és a lencsét. Ezek a vegán pácolt gombás tálak finomak!

    Elküldve : 2024-08-29 10:50

    Olvass tovább

    Felelősség kizárása

    Minden erőfeszítést megtettünk annak érdekében, hogy a Drugslib.com által közölt információk pontosak és naprakészek legyenek - dátum, és teljes, de erre nem vállalunk garanciát. Az itt található gyógyszerinformációk időérzékenyek lehetnek. A Drugslib.com információit egészségügyi szakemberek és fogyasztók számára állítottuk össze az Egyesült Államokban, ezért a Drugslib.com nem garantálja, hogy az Egyesült Államokon kívüli felhasználás megfelelő, kivéve, ha kifejezetten másként jelezzük. A Drugslib.com gyógyszerinformációi nem támogatják a gyógyszereket, nem diagnosztizálnak betegeket, és nem ajánlanak terápiát. A Drugslib.com gyógyszerinformációi egy információs forrás, amelynek célja, hogy segítse az engedéllyel rendelkező egészségügyi szakembereket betegeik ellátásában és/vagy olyan fogyasztók kiszolgálására, akik ezt a szolgáltatást az egészségügyi szakértelem, készség, tudás és megítélés kiegészítéseként, nem pedig helyettesítőjeként tekintik. gyakorló szakemberek.

    Az adott gyógyszerre vagy gyógyszerkombinációra vonatkozó figyelmeztetés hiánya semmiképpen sem értelmezhető úgy, hogy a gyógyszer vagy gyógyszerkombináció biztonságos, hatékony vagy megfelelő az adott beteg számára. A Drugslib.com nem vállal felelősséget a Drugslib.com által biztosított információk segítségével nyújtott egészségügyi ellátás egyetlen aspektusáért sem. Az itt található információk nem terjednek ki minden lehetséges felhasználásra, útmutatásra, óvintézkedésre, figyelmeztetésre, gyógyszerkölcsönhatásra, allergiás reakcióra vagy káros hatásra. Ha kérdése van az Ön által szedett gyógyszerekkel kapcsolatban, kérdezze meg kezelőorvosát, ápolónőjét vagy gyógyszerészét.

    Népszerű kulcsszavak