Những điều cần biết về chế độ ăn ít histamine

Thực phẩm có hàm lượng histamine thấp hơn thường bao gồm sản phẩm tươi, chưa qua chế biến. Thực phẩm lên men thường có hàm lượng cao.

Histamine là một chất hóa học, được gọi là amin sinh học. Nó đóng vai trò trong một số hệ thống chính của cơ thể, bao gồm hệ thống miễn dịch, tiêu hóa và thần kinh.

Cơ thể nhận được tất cả lượng histamine cần thiết từ các tế bào của chính mình, nhưng histamine cũng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm.

Những người có phản ứng giống dị ứng với thực phẩm giàu histamine có thể mắc một tình trạng gọi là không dung nạp histamine. Có thể có những cá nhân có đặc điểm di truyền làm tăng độ nhạy cảm với histamine.

Một số tình trạng bệnh lý có thể làm tăng nguy cơ không dung nạp histamine. Chúng bao gồm:

rối loạn hoặc chấn thương đường tiêu hóa

Bệnh Crohn

bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD)

bệnh gan

căng thẳng mãn tính hoặc cực độ

chấn thương

sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột

Một số thuốc kê đơn hoặc thuốc không kê đơn có thể ảnh hưởng đến enzyme phân hủy histamine, chẳng hạn như:

theophylline

thuốc trợ tim

kháng sinh

thuốc chống trầm cảm

thuốc chống loạn thần

thuốc lợi tiểu

thuốc giãn cơ

thuốc giảm đau (aspirin, naproxen, indomethacin, diclofenac)

thuốc tiêu hóa

rượu

thuốc trị sốt rét và lao

Những người không dung nạp histamine có thể gặp nhiều triệu chứng khác nhau liên quan đến các hệ thống và cơ quan khác nhau.

Đối với một số người, thực phẩm giàu histamine có thể gây đau đầu, kích ứng da hoặc tiêu chảy. Một số loại thuốc hoặc tình trạng nhất định có thể làm tăng nguy cơ nhạy cảm với histamine.

Không có xét nghiệm hoặc thủ thuật đáng tin cậy nào mà bác sĩ có thể sử dụng để chẩn đoán tình trạng không dung nạp histamine. Tuy nhiên, một số chuyên gia y tế sẽ đề xuất một chế độ ăn kiêng.

Điều này bao gồm việc loại bỏ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn trong ít nhất 4 tuần và từ từ bổ sung lại từng loại thực phẩm một. Chế độ ăn kiêng có thể giúp bạn xác định xem liệu histamine có phải là vấn đề hay không.

Những thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn ít histamine

Mức độ histamine trong thực phẩm rất khó định lượng.

Ngay cả trong cùng một sản phẩm thực phẩm, chẳng hạn như một miếng phô mai cheddar, mức độ histamine có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào thời gian ủ và thời gian bảo quản. , và liệu nó có bất kỳ chất phụ gia nào không.

Thông thường, thực phẩm lên men có hàm lượng histamine cao nhất. Thực phẩm tươi chưa qua chế biến có hàm lượng thấp nhất.

Cũng có giả thuyết cho rằng một số loại thực phẩm - mặc dù bản thân chúng không giàu histamine - có thể kích hoạt tế bào của bạn giải phóng histamine. Chúng được gọi là chất giải phóng histamine. Tuy nhiên, lý thuyết này chưa được chứng minh một cách khoa học.

Các loại thực phẩm sau đây chứa hàm lượng histamine cao hơn:

các sản phẩm từ sữa lên men, chẳng hạn như pho mát (đặc biệt là loại đã ủ lâu), sữa chua, kem chua, sữa tách bơ và kefir

rau lên men, chẳng hạn như dưa cải bắp và kim chi

dưa chua hoặc rau ngâm

kombucha

thịt được xử lý hoặc lên men, chẳng hạn như xúc xích, xúc xích Ý và giăm bông lên men

rượu, bia, rượu và rượu sâm panh

các sản phẩm đậu nành lên men như tempeh, miso, nước tương và natto

ngũ cốc lên men, chẳng hạn như bánh mì bột chua

cà chua

cà tím

rau bina

cá đông lạnh, muối hoặc đóng hộp, chẳng hạn như cá mòi và cá ngừ

giấm

sốt cà chua

Ưu và nhược điểm của chế độ ăn ít histamine

Chế độ ăn ít histamine có thể cực kỳ hạn chế và có thể dẫn đến suy dinh dưỡng.

Không dung nạp histamine chưa được hiểu rõ và khó chẩn đoán. Không có bằng chứng nào cho thấy chế độ ăn ít histamine sẽ cải thiện chất lượng cuộc sống về lâu dài nếu bạn không được chẩn đoán chính xác.

Lợi ích chính của chế độ ăn ít histamine là nó có thể đóng vai trò một công cụ chẩn đoán.

Bằng cách loại bỏ thực phẩm giàu histamine khỏi chế độ ăn uống của bạn trong vài tuần (dưới sự giám sát của bác sĩ) rồi từ từ bổ sung lại chúng, bạn có thể tìm hiểu thêm về khả năng dung nạp của cá nhân mình đối với thực phẩm có chứa histamine.

Khả năng dung nạp histamine thay đổi đáng kể ở mỗi người. Khi bổ sung lại histamine vào chế độ ăn uống, bạn có thể đánh giá cẩn thận loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng khó chịu, nếu có.

Chế độ ăn ít histamine lời khuyên

Để loại bỏ thực phẩm giàu histamine và thực hiện chế độ ăn ít histamine:

nấu tất cả các bữa ăn của riêng bạn

ăn những thực phẩm càng gần dạng ban đầu càng tốt

ghi lại mọi thứ bạn ăn vào nhật ký chi tiết về thực phẩm hàng ngày (đảm bảo bao gồm thời gian bạn ăn từng loại thực phẩm trong ngày)

ghi lại ngày và giờ của bất kỳ triệu chứng khó chịu nào để so sánh

tránh đồ ăn vặt hoặc bất cứ thứ gì đã qua chế biến kỹ (nếu có nhiều nguyên liệu và thực phẩm đã sẵn sàng để ăn)

đừng quá khắt khe với bản thân vì chế độ ăn kiêng này rất hạn chế

không dự định thực hiện chế độ ăn kiêng này trong hơn 4 tuần

chỉ ăn thực phẩm tươi được bảo quản trong tủ lạnh

hãy trao đổi với chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng chuyên gia dinh dưỡng về việc cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần khi thực hiện chế độ ăn kiêng này

hãy trao đổi với bác sĩ về việc bổ sung vitamin và khoáng chất (xem xét việc bổ sung enzyme DAO, cũng như vitamin B-6, vitamin C, đồng và kẽm)

Bài học và triển vọng

Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu dùng thuốc có hàm lượng histamine thấp chế độ ăn kiêng.

Thiếu hụt chất dinh dưỡng có thể gây hại ở mọi lứa tuổi, nhưng chế độ ăn này đặc biệt nguy hiểm với trẻ em. Nếu bạn nghi ngờ con mình bị dị ứng hoặc nhạy cảm với thực phẩm, hãy nói chuyện với bác sĩ nhi khoa về phương pháp điều trị thay thế.

Nếu bạn bị chóng mặt, đau đầu hoặc bất kỳ biến chứng nào khác, bạn nên dừng chế độ ăn kiêng này ngay lập tức và tham khảo ý kiến bác sĩ.

Sau khi loại bỏ hoặc giảm bớt histamine trong chế độ ăn uống của mình từ 2 đến 4 tuần, bạn có thể bắt đầu từ từ đưa từng loại thực phẩm giàu histamine trở lại kế hoạch bữa ăn của mình. Hãy trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về cách tốt nhất để sử dụng lại những thực phẩm này.

Có rất ít bằng chứng khoa học chứng minh tính hiệu quả của chế độ ăn ít histamine và chế độ ăn này có thể dẫn đến suy dinh dưỡng. Nói chung, chế độ ăn ít histamine không phải là kế hoạch điều trị lâu dài cho người dân nói chung. Nó rất hữu ích trong quá trình chẩn đoán và có thể giúp bạn loại trừ những trường hợp không dung nạp thực phẩm khác.

Cuối cùng, bạn sẽ cần xác định khả năng chịu đựng của cá nhân mình đối với các loại thực phẩm có chứa histamine khác nhau. Một số loại thuốc có thể làm tăng nguy cơ phản ứng với những thực phẩm này.

Đã đăng : 2024-08-29 10:50

Đọc thêm

Tuyên bố từ chối trách nhiệm

Chúng tôi đã nỗ lực hết sức để đảm bảo rằng thông tin do Drugslib.com cung cấp là chính xác, cập nhật -ngày và đầy đủ, nhưng không có đảm bảo nào được thực hiện cho hiệu ứng đó. Thông tin thuốc trong tài liệu này có thể nhạy cảm về thời gian. Thông tin về Drugslib.com đã được biên soạn để các bác sĩ chăm sóc sức khỏe và người tiêu dùng ở Hoa Kỳ sử dụng và do đó Drugslib.com không đảm bảo rằng việc sử dụng bên ngoài Hoa Kỳ là phù hợp, trừ khi có quy định cụ thể khác. Thông tin thuốc của Drugslib.com không xác nhận thuốc, chẩn đoán bệnh nhân hoặc đề xuất liệu pháp. Thông tin thuốc của Drugslib.com là nguồn thông tin được thiết kế để hỗ trợ các bác sĩ chăm sóc sức khỏe được cấp phép trong việc chăm sóc bệnh nhân của họ và/hoặc phục vụ người tiêu dùng xem dịch vụ này như một sự bổ sung chứ không phải thay thế cho chuyên môn, kỹ năng, kiến thức và đánh giá về chăm sóc sức khỏe các học viên.

Việc không có cảnh báo đối với một loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc nhất định không được hiểu là chỉ ra rằng loại thuốc hoặc sự kết hợp thuốc đó là an toàn, hiệu quả hoặc phù hợp với bất kỳ bệnh nhân nào. Drugslib.com không chịu bất kỳ trách nhiệm nào đối với bất kỳ khía cạnh nào của việc chăm sóc sức khỏe được quản lý với sự hỗ trợ của thông tin Drugslib.com cung cấp. Thông tin trong tài liệu này không nhằm mục đích bao gồm tất cả các công dụng, hướng dẫn, biện pháp phòng ngừa, cảnh báo, tương tác thuốc, phản ứng dị ứng hoặc tác dụng phụ có thể có. Nếu bạn có thắc mắc về loại thuốc bạn đang dùng, hãy hỏi bác sĩ, y tá hoặc dược sĩ.