ใครบ้างที่จะมีสุขภาพดี?

ติดตาม Drugslib ได้ที่

การตรวจสอบเป็นการส่วนตัวเกี่ยวกับการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบในด้านการควบคุมอาหารและโภชนาการ

อุตสาหกรรมการควบคุมอาหารมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากพวกเราจำนวนมากต่างตระหนักรู้ถึงผลกระทบที่การบริโภคมีต่อเรา ความเป็นอยู่ที่ดี อย่างไรก็ตาม ในสหรัฐอเมริกา อุตสาหกรรมนี้ยังคงเป็นสีขาวอย่างท่วมท้น

ตามสถิติล่าสุด 77.8 เปอร์เซ็นต์ของนักโภชนาการเป็นคนผิวขาว และอาชีพโดยรวมดูเหมือนจะให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับผู้ที่มีร่างกายและอาหารอยู่นอกเหนือสิ่งที่ถือว่าเป็นกระแสหลักและเป็นที่ยอมรับ กล่าวคือ บางและขาว

นอกจากนี้ อุตสาหกรรมนี้ยังทำให้คนผิวสีกลายเป็นนักโภชนาการได้ยาก

ด้วยความแตกต่างเหล่านี้ ทำให้เกิดการพิจารณาว่ากลุ่มคนชายขอบส่วนใหญ่ถูกละเลยออกจากสมการทางโภชนาการ ทั้งในฐานะผู้ป่วยและในฐานะผู้เชี่ยวชาญ นั่นเป็นเพราะว่าสุขภาพและการรับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงการตกหลุมรักผักเท่านั้น

การขาดคำแนะนำด้านโภชนาการที่หลากหลายทางวัฒนธรรมและมีความสามารถทางวัฒนธรรม ซึ่งเป็นผลมาจากการเพาะปลูกเชิงเดี่ยวทำให้นักโภชนาการผิวขาวจำนวนมากไม่สามารถเชื่อมโยงและช่วยเหลือผู้ป่วยผิวสีได้อย่างมีความหมาย นี่เป็นเรื่องโชคร้ายอย่างยิ่งเพราะพวกเขามักจะเป็นคนที่ต้องการมันมากที่สุด

อัตราความยากจนของชุมชนคนผิวดำนั้นเกือบสองเท่าของอัตราในประเทศ และมีแนวโน้มที่จะ อาหารไม่ปลอดภัยมากกว่าคนอเมริกันผิวขาว นอกจากนี้ ชุมชนคนผิวดำ ชนพื้นเมือง และฮิสแปนิกมีแนวโน้มที่จะต่อสู้กับสภาวะที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง และ โรคอ้วน 

ปัญหาสำคัญประการหนึ่งสำหรับผู้ป่วยคือพวกเขามักถูกทำให้รู้สึกว่ามีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและดี ซึ่งประกอบด้วยการรับประทานอาหารต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน สลัด และสมูทตี้ — “อาหารสำหรับคนผิวขาว” กล่าวอีกนัยหนึ่ง แนวทางโภชนาการแบบมีคุณธรรมนี้บอกว่าในการที่จะทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ คุณต้องทานอาหารให้น้อยลง ทานอาหารที่สดใหม่ทั้งมื้อเท่านั้นเพื่อให้ร่างกายและสุขภาพที่คุณต้องการ

แต่นั่นไม่ได้ถือว่าผู้คนไม่ควรละทิ้งอาหารทางวัฒนธรรมเพื่อสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ยังไม่ได้พิจารณาด้วยว่าสถานการณ์ทางสังคมและเศรษฐกิจหลายอย่างมีอิทธิพลต่อสุขภาพของผู้คน เช่น การเข้าถึง ความบอบช้ำทางจิตใจ และการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบ และการมีสุขภาพดีนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน 

อาหารทุกชนิดเข้ากันได้ — แม้แต่อาหารทางวัฒนธรรม

แทนที่จะส่งเสริมการเชื่อมโยงทางวัฒนธรรม โปรแกรมการควบคุมอาหารและนักโภชนาการสำหรับคนผิวขาวกลับมีประวัติ พิจารณาอาหารประจำชาติ ตัวอย่างเช่น Tamara Melton, RDN ผู้ร่วมก่อตั้ง Diversify Dietitians เขียนในนิตยสาร Self ในปี 2018 เกี่ยวกับประสบการณ์การเรียนเพื่อเป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียน และตระหนักว่าการศึกษาด้านโภชนาการแบบดั้งเดิมของเธอไม่ได้รวม วัฒนธรรมอื่น ๆ 

“ขอบเขตของการศึกษาของเราในด้านความสามารถทางวัฒนธรรมนั้นมีจำกัดอย่างมาก” เธอเขียน “เรามักถูกสอนให้สานต่อแนวคิดที่ว่ารูปแบบการกินแบบ Eurocentric เป็นหนทางเดียวในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึงสิ่งหนึ่งและสิ่งเดียวเท่านั้น” 

หนึ่ง นักโภชนาการคนผิวขาว สร้างสรรค์อาหารชาติพันธุ์เวอร์ชัน "สะอาด" ด้วยการเปิดร้านอาหารจีนของเธอเอง หมายถึงอาหารจีนอเมริกันแบบดั้งเดิมว่าเป็นอาหารที่ทำให้คุณรู้สึก "ป่องและไม่สบาย" เมนูของเธอขาดอาหารจีนแบบดั้งเดิม และร้านอาหารของเธอก็ปิดตัวลงในเวลาเพียง 8 เดือนท่ามกลางกระแสตอบโต้ที่ไม่น่าแปลกใจมากมาย 

ฉันฝังลึกความเชื่อเหล่านี้มาเป็นเวลานานแล้วว่าอาหารทางวัฒนธรรมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ในการแสวงหาการมีสุขภาพที่ดีของตัวเอง ครั้งหนึ่งฉันเคยต่อสู้กับปัญหาการกิน ฉันต้องต่อสู้กับการเฉลิมฉลองของคนผิวสีหลายครั้งในชีวิต ซึ่งอาหารเป็นสิ่งสำคัญเสมอ

ฉันเคยเห็นนักโภชนาการหลายคนซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนผิวขาวเพื่อขอความช่วยเหลือในการต่อสู้ดิ้นรน และแผนมื้ออาหารที่พวกเขาแนะนำให้ฉัน ซึ่งประกอบด้วยอาหารอย่างขนมปังงอก โปรตีนแท่งที่มีน้ำตาลต่ำไร้รสชาติ และฟริตตาตาไข่ขาว ซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเมนูในงานเฉลิมฉลองเหล่านี้ 

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับฟังก์ชั่นสีดำ จะมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมาให้ กิจกรรมของโบสถ์มักจะจบลงด้วยไก่ทอด ถั่วเขียว และเค้กปอนด์ที่คุณย่าของใครบางคนทำ เช่นเดียวกับการจัดงานศพซ้ำ มีคนได้รับมอบหมายให้ทำสลัดมันฝรั่ง มักกะโรนีอบชีส หรือไข่ปีศาจ อะไรก็ตามที่คุณไม่ได้รับการมอบหมาย คุณไม่ได้ทำหรอก  

กฎอีกข้อหนึ่งคือ ห้ามดูหมิ่นผู้ที่พยายามสร้างผลงานอันโอชะของพวกเขา อย่างจริงจัง. คุณรู้ไหมว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปอกมันฝรั่งทั้งหมดเพื่อทำสลัดมันฝรั่ง? แม้ว่าจะมีความรักมากมายอบอวลอยู่ในอาหารแต่ละชิ้น แต่การดื่มด่ำกับอาหารทางวัฒนธรรมเหล่านี้ไปพร้อมๆ กับการพยายามรักษาสุขภาพให้แข็งแรงสามารถทำให้คุณรู้สึกผิดได้

และเซสชันโภชนาการมักไม่ได้เตรียมคุณให้พร้อมสำหรับความรู้สึกผิดหรือเสนอแนวทางแก้ไข เช่น วิธีก้าวข้ามแนวความสุภาพแต่ยังคงยึดมั่นในเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ 

นักโภชนาการคนหนึ่งที่ฉันเห็นในผู้ป่วยในคือคนผิวดำ และเธอสร้างแผนมื้ออาหารที่มีแคลอรี่สูงกว่าเพื่อรองรับอาหารของคนผิวดำ เช่น อาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งประกอบด้วยไข่ ปลายข้าว และขนมปังปิ้งแทนซีเรียล ในเวลานั้น ฉันพูดตามตรง ฉันพบว่ามันไร้สาระนิดหน่อย แต่เมื่อมองย้อนกลับไป ฉันชื่นชมแนวทางของเธอ

เธออธิบายว่าเป็นเรื่องสำคัญสำหรับฉันที่จะสามารถนั่งรับประทานอาหารตามวัฒนธรรมตามใจชอบเพื่อให้รู้สึกเชื่อมโยงกับครอบครัวและการเลี้ยงดูของฉัน แทนที่จะแค่กินถั่วชิกพีและสลัดเอดามาเมะ หรือขนมปังเอเสเคียลกับเนยถั่ว ซึ่งข้าพเจ้าไม่มีประวัติด้วย คำแนะนำของเธอทำให้การรับประทานอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้ากับครอบครัวของฉันง่ายขึ้นอย่างแน่นอน เนื่องจากฉันสามารถเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยังคงกินอาหารโปรด เช่น พายมันเทศของคุณยาย 

นักโภชนาการจากเท็กซัส Starla Garcia, RD ยังเลือกที่จะมุ่งเน้นไปที่อาหารประจำชาติกับลูกค้าของเธอด้วย หลังจากต่อสู้กับอาการเบื่ออาหารในฐานะนักวิ่งมหาวิทยาลัย เธอต้องตกลงใจว่าจะมีสุขภาพดีได้อย่างไรโดยไม่ต้องพยายามลบล้างวัฒนธรรมเม็กซิกันของเธอ เมื่อสร้างสันติภาพ เธอนึกถึงว่าเธอต้องการอาหารที่หล่อเลี้ยงครอบครัวมาหลายชั่วอายุคนมากเพียงใด

“ฉันได้เรียนรู้ว่าเมื่อฉันคิดถึงบ้าน การกินอาหารของครอบครัวช่วยเยียวยาฉันได้” เธอกล่าว “คุณต้องรักษาตัวเองและเลี้ยงจิตวิญญาณของคุณด้วยอาหารของบรรพบุรุษของคุณ การทำเช่นนี้จะทำให้คุณสามารถพกพาติดตัวไปได้” 

นอกจากนี้ องค์ประกอบพื้นฐานของอาหารทางวัฒนธรรมต่างๆ ก็ไม่ได้ไม่ดีต่อสุขภาพโดยเนื้อแท้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดพื้นเมืองอเมริกัน มะระจีน หรือมันเทศ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของวัฒนธรรมคนผิวดำ

"มีเหตุผลหลายประการว่าทำไมถึงมีต้นกระบองเพชรในเม็กซิโก" การ์เซียกล่าว “อาหารทางวัฒนธรรมเหล่านี้ได้ดำรงไว้เพื่อชุมชน และพวกมันเต็มไปด้วยเส้นใย น้ำ และสารอาหารทั้งหมดที่เราต้องการเพื่อให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและสม่ำเสมอ” 

บางคนเข้าถึงตัวเลือกอาหารที่สดใหม่ได้อย่างจำกัด

อุปสรรคอีกประการหนึ่งที่ทำให้ผู้คนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีมากที่สุดจากการไปถึงที่นั่นคือการเข้าถึง ในขณะที่ อาหารเหลือทิ้ง — พื้นที่ที่เข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างจำกัดหรือไม่สามารถเข้าถึงได้ — ส่งผลกระทบต่อผู้คนทุกเชื้อชาติ ครอบครัวผิวดำและสีน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะอาศัยอยู่ในพื้นที่นั้นมากที่สุด ตามข้อมูลของ สหรัฐอเมริกา กรมวิชาการเกษตร.

การขาดแคลนอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากการขาดแคลนซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มรูปแบบและการคมนาคมขนส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตจริง ในเขตเมือง ร้านค้ามักอยู่ห่างออกไปมากกว่าครึ่งไมล์ และในพื้นที่ชนบท ร้านค้าอาจอยู่ห่างออกไป 10 ไมล์ 

นั่นหมายความว่าครอบครัวกำลังช็อปปิ้งที่ ร้านดอลล่าร์ และร้านสะดวกซื้อที่จำหน่ายเฉพาะสินค้าแบบวางบนชั้นวาง แบบแช่แข็ง หรือแบบกระป๋องเท่านั้น ร้านสะดวกซื้ออาจมีมะเขือเทศหรือสลัดบรรจุหีบห่อเป็นครั้งคราว แต่บ่อยครั้งที่ราคาจะสูงกว่าอาหารทั้งห่อ 

การแก้ไขอาหารคาวกลายเป็นเรื่องท้าทายมาโดยตลอด สิ่งหนึ่งที่ Fredric Byarm ผู้ก่อตั้ง Invincible City Foundation กำลังทำงานเพื่อแก้ไขปัญหาผ่านองค์กรของเขา

แนวทางหนึ่งคือการนำอาหารสดไปสู่ชุมชนที่มีรายได้น้อย แทนที่จะเป็นวิธีอื่น ซึ่งมีราคาแพงและไม่ได้ผลเสมอไป ตาม เรื่องข่าว NYU บริการของ Byarm รวมถึงโปรแกรมการจัดส่งที่จัดหาผลิตผลราคาไม่แพงให้กับครอบครัวและร้านขายของใน Camden และ Salem รัฐนิวเจอร์ซีย์ 

ยังมี Healthy Corner Store Initiative ซึ่งเป็นโปรแกรมที่ได้รับการสนับสนุนจาก The Food Trust ที่ไม่แสวงหาผลกำไร ซึ่งช่วยให้เจ้าของร้านหัวมุมเพิ่มรายการอาหารเพื่อสุขภาพในร้านค้าของตนได้

นับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2004 โครงการนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในฟิลาเดลเฟีย โดยที่ อ้างอิงจากองค์กรไม่แสวงผลกำไร “เครือข่ายร้านค้ามุมถนน 660 แห่งที่มุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี change ได้แนะนำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากกว่า 25,000 รายการเพื่อจัดเก็บบนชั้นวาง” ช่วยให้ครอบครัวในชุมชนที่มีรายได้น้อยรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายขึ้นและเข้าถึงได้มากขึ้น

โครงการประเภทนี้กำลังพลิกเกม แต่นักเคลื่อนไหวบางคนแย้งว่าการค้นหาวิธีแก้ไขปัญหาอาหารเหลือใช้นั้นไม่เพียงพอเสมอไป เมื่อพิจารณาถึงขอบเขตของปัญหา

นักเคลื่อนไหวด้านอาหารมายาวนาน Karen Washington ชอบคำว่า "การแบ่งแยกสีผิวทางอาหาร" เป็นคำที่ตัดกันมากขึ้นซึ่งใช้พิจารณาระบบอาหารทั้งหมด รวมถึงภูมิศาสตร์ เชื้อชาติ เศรษฐศาสตร์ และอื่นๆ

“คุณพูดว่า 'การแบ่งแยกสีผิวทางอาหาร' และคุณทราบต้นตอของปัญหาบางประการเกี่ยวกับระบบอาหาร” วอชิงตันบอกกับ Guernica ในการให้สัมภาษณ์เมื่อปี 2018 “ เมื่อเราพูดว่า 'การแบ่งแยกสีผิว' การสนทนาที่แท้จริงก็สามารถเริ่มต้นได้”

ความบอบช้ำทางจิตใจของคนรุ่นหลังมีอิทธิพลอย่างมากต่อสุขภาพของผู้คน

ช่องว่างทางความมั่งคั่งในสหรัฐอเมริกาสามารถชี้ให้เห็นถึงคนผิวดำจำนวนมากที่ต้องดิ้นรนหลังจากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่และสงครามโลกครั้งที่สอง ในขณะที่ครอบครัวคนผิวขาวได้รับเครื่องมือเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ช่องว่างดังกล่าวรุนแรงมากจนครอบครัวคนผิวสีโดยเฉลี่ยต้องใช้เวลา 228 ปีจึงจะมีความมั่งคั่งเท่ากับครอบครัวคนผิวขาว ตามรายงานของ รายงานปี 2016

ความไม่เท่าเทียมกันทางเชื้อชาติประเภทนี้ มักจะให้ผลลัพธ์ ในความยากจน และการเติบโตมาในความยากจนอาจทำให้ผู้คนตัดสินใจเลือกอาหารที่นำไปสู่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ไม่ดี การ์เซียคิดว่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักโภชนาการที่ทำงานร่วมกับลูกค้าประเภทนี้เพื่อรับทราบปัญหาเชิงระบบที่นำไปสู่การรับประทานอาหารราคาถูกและเริ่มต้นง่าย

“ไม่ใช่ว่าพวกเขาเลือกอาหารเหล่านี้” เธอกล่าว “สิ่งเหล่านี้คือทรัพยากรที่พวกเขามีเมื่อพวกเขายุ่งและเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานเป็นเวลานาน” 

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีอาจเป็นนิสัยในการเอาตัวรอดได้ ซึ่งมักสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

สำหรับเด็กของผู้อพยพหรือครอบครัวยากจนขนาดใหญ่ พวกเขาอาจมีการพัฒนานิสัยเช่น กินจนหมดจาน แม้ว่าจะอิ่มแล้วหรือกินของที่ประหยัดที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะมีรายได้พอสมควรแล้วก็ตาม นิสัยเหล่านี้อาจเป็นอุปสรรคในการเลิก การวิจัยปี 2016 กล่าว

การเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบจำเป็นต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนึงถึงสุขภาพของใครบางคน

สิ่งที่อาจละเลยในการสนทนาเรื่องสุขภาพคือผลที่ตามมาจากการเหยียดเชื้อชาติอย่างเป็นระบบต่อร่างกายของบุคคล 

สภาพอากาศเป็นจริงมาก ตาม การวิจัยปี 2014 มันถูกกำหนดให้เป็นความเสียหายทางสรีรวิทยาต่อคนผิวดำจากความเครียดจากการเหยียดเชื้อชาติอย่างต่อเนื่อง

การศึกษาในปี 2014 พบว่าการสัมผัสความเครียดเรื้อรังมีมาก่อนการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ความเครียดยังเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและโรคเบาหวานอีกด้วย ตามที่ระบุไว้ใน มหาวิทยาลัย Rochester และ การวิจัยปี 2016 ตามลำดับ

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ภาวะเหล่านี้และอื่นๆ จะแพร่หลายในชุมชนคนผิวสีมากกว่าคนผิวขาว ตาม ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC)

นักโภชนาการต้องไม่คำนึงถึงผลกระทบของการเหยียดเชื้อชาติและความเครียดเมื่อพิจารณาด้านสุขภาพของบุคคล

แม้ว่าค่า BMI ที่สูงขึ้นจะทำให้ใครบางคนมีปัญหาสุขภาพ Supriya Lal, RD, MPH อธิบายว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อน้ำหนักตัว รวมถึง:

  • สถานะทางการศึกษา
  • ข้อจำกัด เข้าใจเรื่องโภชนาการ
  • สถานะทางเศรษฐกิจและสังคมต่ำ
  • เงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่าง
  • ยา
  • ประวัติครอบครัวและพันธุกรรม
  • ทางกายภาพ ระดับกิจกรรม
  • อายุ
  • เพศ
  • สถานะความไม่มั่นคงทางอาหาร
  • ภูมิภาคทางภูมิศาสตร์

    • Lal แนะนำว่าขึ้นอยู่กับนักโภชนาการที่จะคำนึงถึงประวัติและข้อจำกัดของลูกค้าก่อนที่จะตั้งเป้าหมายในการลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับลัล

    “เมื่อใดก็ตามที่ฉันประเมินผู้ป่วย ฉันไม่ค่อยให้ความสำคัญกับภาวะสุขภาพเพียงอย่างเดียวในการรักษาพวกเขา” เธอกล่าว “ฉันประเมินสุขภาพโดยรวมและที่สำคัญที่สุด คำนึงถึงเป้าหมายของแต่ละบุคคลก่อนที่จะแนะนำวิธีแก้ปัญหาใดๆ”

    การมีสุขภาพที่ดีแตกต่างกันไปในแต่ละคน 

    Lal ยังอธิบายด้วยว่าบางคนไม่ได้ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" โดยอัตโนมัติ เนื่องจากได้รับการวินิจฉัยจากการบริโภค เช่น เบาหวานประเภท 2 หรือโรคอ้วน 2017 การศึกษาพบว่าผู้ที่มีน้ำหนักเกินและออกกำลังกายไม่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

    การใช้ชีวิตในร่างกายที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ทำให้รู้ว่าคนๆ หนึ่งมีความกระตือรือร้นหรือมีสุขภาพดีเสมอไป

    บุคคลจำนวนมากในรูปร่างที่ใหญ่ขึ้นมีความกระตือรือร้นพอๆ กับคนที่มีรูปร่างผอมเพรียว ลองนึกถึง Jessamyn Stanley ซึ่งเป็นผู้สอนโยคะ และ Mirna Valerio ซึ่งเป็นนักวิ่งอัลตร้ามาราธอน ลองนึกถึงจำนวนคนที่คุณรู้จักรูปร่างผอมบางที่ต้องพยายามวิ่งเป็นระยะทาง 3 ไมล์ ไม่ต้องพูดถึงคนอายุ 26 ปีขึ้นไปเลย

    นอกจากนี้ ลองนึกถึงเพื่อนผิวขาวผอมบางของฉันที่กำลังวิ่งต่อเนื่อง (ซึ่งแน่นอนว่าต้องวิ่งติดต่อกันเกิน 500 วัน) ซึ่งมีคอเลสเตอรอลสูง แพทย์ของเธอเชื่อว่าเป็นเพราะพันธุกรรม ในขณะที่บางคนในร่างกายที่ใหญ่กว่า และโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายสีดำที่ใหญ่กว่า อาจจะได้รับคำสั่งให้ลดน้ำหนัก 

    อุตสาหกรรมการควบคุมอาหารมีความหลากหลายอย่างไร และอุปสรรคที่ยังคงมีอยู่

    แม้ว่าประสบการณ์ของฉันกับนักโภชนาการผิวสีในการช่วยฉันรวมอาหารทางวัฒนธรรมเข้ากับอาหารของฉันอาจหาได้ยากในปี 2009 แต่ Lal เชื่อว่าโปรแกรมการควบคุมอาหารที่กำลังมาแรงจะเน้นการรักษาผู้ป่วยจากทุกภูมิหลัง เธอได้เห็นโดยตรงว่าอุตสาหกรรมที่กำลังพัฒนาสามารถส่งผลกระทบต่อชีวิตของกลุ่มคนชายขอบได้อย่างไร

    ในขณะที่สหรัฐอเมริกาและแคนาดาซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Lal ยังล้าหลังในการระบุปัจจัยกำหนดทางสังคมและปัญหาเชิงระบบ Lal ยอมรับว่าในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา “BIPOC [คนผิวดำ ชนพื้นเมือง และคนผิวสี] นักโภชนาการเพื่อสร้างพื้นที่ให้คนผิวสีมาเป็นนักโภชนาการ สร้างโอกาสในการให้คำปรึกษา การเข้าถึงโปรแกรมต่างๆ อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น และความตระหนักรู้มากขึ้นเกี่ยวกับความสามารถทางวัฒนธรรม”

    Lal เพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกงานด้านโภชนาการที่ Duke University Health System ในเดือนมิถุนายน 2020 และเธอกล่าวว่าความสามารถทางวัฒนธรรมได้ถักทอไว้ในหลักสูตร ซึ่งรวมถึงความสามารถในการสื่อสารผ่านนักแปลและให้คำปรึกษาผู้ป่วยจากภูมิหลังที่แตกต่างจากของเธอเอง

    “เราเรียนรู้วิธีจัดการกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมจากคำแนะนำของเรา” เธอกล่าว

    ถึงกระนั้น ลาลก็ยังรู้สึกว่าเส้นทางสู่การเป็นนักโภชนาการนั้น "ต้องใช้เวลามาก สิ้นเปลือง และมีค่าใช้จ่ายสูง" และกระบวนการนี้ก็เพิ่มมากขึ้น ผู้ที่ได้รับสิทธิพิเศษจำนวนมากไม่สามารถรับรู้ถึงปัจจัยด้านต้นทุนทั้งหมด รวมถึงหนังสือ ผู้สอน การเป็นสมาชิก และการเดินทาง

    “แต่ละขั้นตอนในการเดินทางครั้งนี้มีค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นแน่นอน ตั้งแต่ไม่กี่ร้อยดอลลาร์ไปจนถึงหลายพันดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับสถาบันที่เข้าร่วม” เธอกล่าว “ด้วยเหตุนี้ สาขาวิชาการควบคุมอาหารจึงให้ความสำคัญกับผู้ที่สามารถจ่ายและรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเหล่านี้ได้หลายวิธี”

    อุปสรรคอีกประการหนึ่งจะเริ่มในปี 2024

    ก> เมื่อข้อกำหนดวุฒิการศึกษาในการสอบขึ้นทะเบียนสำหรับนักโภชนาการจะเปลี่ยนเป็นวุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี

    แม้ว่าเธอจะประสบความสำเร็จสูงสุดเมื่อหลายปีก่อน แต่การ์เซียเชื่อว่าเส้นทางสู่การเป็นนักโภชนาการสามารถแยกออกไปได้ , เช่นกัน. เธอได้ต่อสู้กับอุปสรรคทางเศรษฐกิจและสังคม ตั้งแต่การสอบที่มีค่าใช้จ่ายสูงและการฝึกงานที่ได้รับค่าตอบแทนต่ำซึ่งยากจะสำเร็จ การฝึกงานที่ได้รับค่าจ้างต่ำหรือไม่ได้รับค่าจ้างอาจเป็นค่าใช้จ่ายสำหรับคนผิวสีในระยะยาว เมื่อพิจารณาถึงจำนวนหนี้ที่พวกเขาอาจมีอยู่แล้ว

    ผู้หญิงผิวดำมีหนี้เงินกู้นักเรียนสูงที่สุดเมื่อเทียบกับกลุ่มอื่นๆ ตามข้อมูลของ รายงานปี 2021 และแม้ว่าชนพื้นเมืองอเมริกันอาจกู้ยืมน้อยกว่า แต่การชำระเงินรายเดือนของพวกเขาก็สูงกว่ากลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ พวกเขามีแนวโน้มที่จะจ่ายหนี้มากกว่า 350 ดอลลาร์ต่อเดือน

    ดังที่กล่าวไปแล้ว Garcia อยากเห็นการสนับสนุนเพิ่มเติมสำหรับนักเรียนผิวสีที่ต้องการเข้าสู่การควบคุมอาหาร รวมถึงทุนการศึกษาและโอกาสในการให้คำปรึกษา

    กระจายการควบคุมอาหาร (DD) เป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรที่ต้องการเพิ่มศักยภาพให้กับนักโภชนาการผิวสีในอนาคตด้วยวิธีเหล่านี้

    องค์กรพยายามช่วยเหลือคนผิวสีเอาชนะอุปสรรคต่างๆ ในการเข้าสู่วงการ โดยเสนอทุนการศึกษาและจัดกิจกรรมที่ออกแบบมาเพื่อการตลาดของตัวคุณเอง และแม้กระทั่งดูแลความต้องการของผู้ป่วยชายขอบ

    เมื่อปีที่แล้ว Lal ทำงานเป็นที่ปรึกษาในองค์กร โดยช่วยเหลือผู้ให้คำปรึกษาในการเลือกทรัพยากรและการอ้างอิง การสร้างเครือข่าย และอื่นๆ 

    ในขณะที่ DD เริ่มต้นโดยผู้หญิงผิวดำ ขบวนการ Black Lives Matter ได้ทำให้โครงการอื่นๆ ให้ความสำคัญกับชะตากรรมของมืออาชีพชนกลุ่มน้อย Academy of Nutrition and การควบคุมอาหาร และ All Access Dietetics ได้เพิ่มการมุ่งเน้นไปที่ ความหลากหลายและการไม่แบ่งแยกสำหรับนักโภชนาการ และนักเรียน

    ซึ่งรวมถึง:

  • a รายงานเกี่ยวกับความเท่าเทียมด้านสุขภาพที่มุ่งสู่ สมาชิก Academy (หรือที่เรียกว่าผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและโภชนาการ) ซึ่งพูดถึงปัจจัยกำหนดทางสังคมของสุขภาพ
  • ทุนการศึกษามูลค่า $25,000 ที่จะมอบให้ นักเรียนผิวสีเพื่อศึกษาต่อจาก Academy
  • a คู่มือความหลากหลายสำหรับนักโภชนาการในการฝึกอบรมจาก All Access Dietetics

    • การ์เซียแสดงให้เห็นว่า แม้ว่างานจะยังคงต้องมี เพื่อนร่วมงานผิวขาวของเธอได้พูดถึงความจำเป็นด้านความสามารถทางวัฒนธรรมในด้านการควบคุมอาหาร เธอยังยืนยันว่าการศึกษาเรื่องความหลากหลายและการไม่แบ่งแยกสามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงด้านโภชนาการที่ยั่งยืนได้ และเพื่อนร่วมงานของเธอต้องถามว่า “ฉันจะเรียนรู้หรือทำอะไรได้อีกบ้างเพื่อลดช่องว่างอย่างแท้จริง? ทรัพยากรของฉันหรือสิ่งที่ฉันพูดถึงมีความอ่อนไหวทางวัฒนธรรมต่อลูกค้าของฉันหรือไม่”

    เธอกล่าวเสริมว่า "เช่นเดียวกับที่วัฒนธรรมต้องเข้าใจประวัติศาสตร์ของพวกเขาในระดับลึกเพื่อทำความเข้าใจว่าพวกเขากำลังจะไปทางไหน ฉันคิดว่าเพื่อนร่วมงานของฉันต้องตรวจสอบอุตสาหกรรมในลักษณะเดียวกัน" 

    Lal มีความหวังเกี่ยวกับอนาคตของการควบคุมอาหาร

    “ฉันเชื่อว่ากระแสน้ำเริ่มมีความอ่อนไหวมากขึ้นต่ออุปสรรคที่กลุ่มคนชายขอบเผชิญในการเดินทางสู่การเป็น RD [นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน]” เธออธิบาย โดยชี้ไปที่การขยายทุนการศึกษาและโอกาสในการให้คำปรึกษา และการเพิ่มขึ้นของ เน้นการช่วยเหลือผู้ที่มาจากชุมชนหรือภูมิหลังด้อยโอกาส

    “ฉันหวังว่าการตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นจะดำเนินต่อไป” เธอกล่าว 

    ฉันก็ทำเหมือนกัน 

    Tonya Russell เป็นนักเขียนจากนิวเจอร์ซีย์ที่มีความหลงใหลในสุขภาพและความสมบูรณ์แข็งแรง เมื่อเธอไม่ได้เขียน เธออาจจะไปเดินป่ากับสุนัขหรือฝึกวิ่งมาราธอน 

    โพสต์แล้ว : 2024-08-29 10:50

    อ่านเพิ่มเติม

    ข้อจำกัดความรับผิดชอบ

    มีความพยายามทุกวิถีทางเพื่อให้แน่ใจว่าข้อมูลที่ให้โดย Drugslib.com นั้นถูกต้อง ทันสมัย -วันที่และเสร็จสมบูรณ์ แต่ไม่มีการรับประกันใดๆ เกี่ยวกับผลกระทบดังกล่าว ข้อมูลยาเสพติดที่มีอยู่นี้อาจจะเป็นเวลาที่สำคัญ. ข้อมูล Drugslib.com ได้รับการรวบรวมเพื่อใช้โดยผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพและผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ดังนั้น Drugslib.com จึงไม่รับประกันว่าการใช้นอกสหรัฐอเมริกามีความเหมาะสม เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ ข้อมูลยาของ Drugslib.com ไม่ได้สนับสนุนยา วินิจฉัยผู้ป่วย หรือแนะนำการบำบัด ข้อมูลยาของ Drugslib.com เป็นแหล่งข้อมูลที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยเหลือผู้ปฏิบัติงานด้านการดูแลสุขภาพที่ได้รับใบอนุญาตในการดูแลผู้ป่วยของตน และ/หรือเพื่อให้บริการลูกค้าที่ดูบริการนี้เป็นส่วนเสริมและไม่ใช่สิ่งทดแทนความเชี่ยวชาญ ทักษะ ความรู้ และการตัดสินด้านการดูแลสุขภาพ ผู้ปฏิบัติงาน

    การไม่มีคำเตือนสำหรับยาหรือยาผสมใด ๆ ไม่ควรตีความเพื่อบ่งชี้ว่ายาหรือยาผสมนั้นปลอดภัย มีประสิทธิผล หรือเหมาะสมสำหรับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง Drugslib.com ไม่รับผิดชอบต่อแง่มุมใดๆ ของการดูแลสุขภาพที่ดำเนินการโดยได้รับความช่วยเหลือจากข้อมูลที่ Drugslib.com มอบให้ ข้อมูลในที่นี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ครอบคลุมถึงการใช้ คำแนะนำ ข้อควรระวัง คำเตือน ปฏิกิริยาระหว่างยา ปฏิกิริยาการแพ้ หรือผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับยาที่คุณกำลังใช้ โปรดตรวจสอบกับแพทย์ พยาบาล หรือเภสัชกรของคุณ

    คำสำคัญยอดนิยม