6 choix d'aliments sains du patrimoine d'un nutritionniste noir

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On a beaucoup parlé des aliments culturels ces derniers temps, mais qu'est-ce que cela signifie réellement ?

Les aliments culturels et patrimoniaux peuvent faire référence à des traditions basées sur une région, une ethnie et même des familles particulières.

« Les aliments culturels sont différents selon les individus », explique Maya Feller, diététiste et auteur de « Manger à partir de nos racines : plus de 80 plats maison sains issus de cultures du monde entier. »

Elle note que les aliments du patrimoine peuvent sembler similaire en fonction de la géographie. Cependant, ils peuvent présenter des différences en fonction de leurs préférences et de leur historique.

Il s'agit notamment :

  • des goûts et des aversions
  • de la disponibilité des aliments
  • techniques de préparation
  • tradition familiale

    • « Je m'identifie comme une femme noire américaine », déclare Feller. "Cependant, si vous me posez des questions sur mon appartenance ethnique, je dirais que je suis d'origine afro-caribéenne en tant que personne de première génération et de troisième culture."

    Feller note que les saveurs et les aliments de Trinidad, Tobago , et Haïti font partie intégrante de sa culture, tout comme les aliments et les saveurs du nord-est des États-Unis, où elle est née et vit actuellement.

    Vous trouverez ci-dessous certains de ses aliments préférés, ainsi que leurs bienfaits pour la santé. et des conseils de préparation.

    Hibiscus

    L'hibiscus est une plante à fleurs également connue sous le nom de roselle ou d'oseille. Il contient un certain nombre de nutriments et antioxydants.

    Ceux-ci incluent :

  • le calcium
  • le magnésium
  • le potassium
  • la vitamine C
  • Vitamines B
  • flavonoïdes
  • acides phénoliques
  • acides organiques

    • L'hibiscus est généralement préparé sous forme de thé. Cependant, tous ces nutriments ne sont pas transférés dans le thé.

    « Quand j'étais enfant, j'adorais boire de l'oseille », explique Feller. « À Trinidad, il est fabriqué à partir de fleurs d’hibiscus séchées, de gingembre et d’un édulcorant. Mon amour pour l'oseille persiste et maintenant je la bois sans édulcorant toute l'année. »

    Conseil de pro : Dégustez-la glacée ou chaude. Assurez-vous simplement de laisser infuser longtemps pour que toutes les saveurs ressortent.

    Tamarin

    Le tamarin est un fruit tropical qui pousse en gousses et est souvent transformé en bonbons.

    Il offre plusieurs nutriments bénéfiques, avec une tasse apportant :

  • Magnésium : 26% de la valeur quotidienne (VQ)
  • Potassium : 16 % de la VQ
  • Fer : 19 % de la VQ
  • Calcium : 7 % de la VQ
  • Phosphore : 11 % de la DV
  • Cuivre : 11% de la DV
  • Vitamine B1 (thiamine) : 43% de la DV
  • Vitamine B2 (riboflavine) : 14% de la VQ
  • Vitamine B3 (niacine) : 15 % de la VQ

    • Elle contient également des fibres, des protéines et antioxydants.

    « Comme Quand j'étais enfant, ma grand-mère maternelle préparait un chutney de tamarin et de mangue que je mettais sur tout", partage Feller.

    Le tamarin a des utilisations infinies en cuisine. Certains d'entre eux incluent :

  • une pâte ou une pâte à tartiner
  • des boules de tamarin
  • un chutney
  • des bonbons
  • des sauces
  • une boisson aigre-douce

    • Selon Feller, elle a une saveur douce et piquante qui se marie bien avec les légumes et les protéines animales.

    Ail

    L'ail est également un ingrédient courant, voire essentiel, dans de nombreux types de cuisine. comme remède maison puissant.

    Il offre également de nombreux avantages. Par exemple, l'ail peut réduire le temps de récupération du rhume, bien que les preuves cliniques soient limitées. L'ail peut également aider réduire la tension artérielle.

    « Quand j'étais plus jeune, ma mère me préparait du thé à l'ail, au gingembre et au miel quand je ne me sentais pas bien », explique Feller. "C'était un élixir puissant."

    De plus, l'ail contient des antioxydants qui protègent contre le dommages oxydatifs.

    Gingembre

    Le gingembre est un autre ingrédient puissant qui joue un rôle important dans la cuisine et le bien-être. Il contient le composé bioactif gingérol et a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.

    Les nombreux avantages du gingembre incluent :

  • améliore nausées
  • réduit l'arthrose (OA ) la douleur
  • réduit glycémie
  • supporte perte de poids

    • « L'épice chaude du gingembre est quelque chose que j'ai apprécié depuis que je suis enfant», dit Feller.

    Elle suggère de hacher grossièrement et d'ajouter du gingembre au riz, aux soupes copieuses ou au pelau, un plat de type pilaf trinidadien composé de viande, de riz et de pois.

    C'est aussi délicieux. dans les currys, les bouillons, les sautés et plus encore.

    Cumin, poivre noir et curcuma

    Cumin, poivre noir et le curcuma forment un mélange savoureux et épicé.

    « Je ne pouvais pas en choisir un seul et je cuisine souvent avec eux ensemble », explique Feller. "Mon amour pour ces saveurs est né dans l'enfance, car elles rappellent la cuisine trinidadienne."

    Le poivre noir et le curcuma sont connus pour combattre l'inflammation, faciliter la digestion et même potentiellement traiter et prévenir le cancer.

    Le cumin est également connu pour favoriser la digestion et la perte de poids et constitue un riche source de fer.

    Essayez de pimenter des légumes verts et des céréales avec un peu de cumin, ou mélangez les trois pour faire un mélange sec pour le tofu ou les protéines animales.

    Tout ce qui est épicé

    Techniquement, c'est un fruit, vous pourriez être surpris d'apprendre que les piments offrent également des avantages pour la santé.

    Ils contient :

  • Vitamine C
  • Vitamine B6
  • Vitamine K1
  • Potassium
  • Cuivre
  • Vitamine A

    • « Quand j'étais enfant, je mangeais de la mangue verte, du sel, du citron vert, et du piment ensemble, un sujet dont toutes mes tantes bavardaient », explique Feller. "Personne n'a compris mon amour pour les aliments incroyablement piquants, et cela persiste aujourd'hui."

    Elle est connue pour couper un jalapeno et le jeter dans une salade ou utiliser piment urfa noir sur œufs.

    Certains des autres plats épicés préférés de Feller incluent :

  • scotch bonnet
  • poivre habanero
  • poivre serrano
  • n'importe quel piment fort

    • À emporter

    Les aliments culturels peuvent être différents selon sur l'histoire, la famille et les préférences de la personne qui les mange.

    Peu importe d'où vous venez, les aliments qui comptent pour vous peuvent être célébrés et appréciés de manière saine et délicieuse.

    Crystal Hoshaw est une mère, une écrivaine et une pratiquante de yoga de longue date. Elle a enseigné dans des studios privés, des gymnases et en tête-à-tête à Los Angeles, en Thaïlande et dans la région de la baie de San Francisco. Elle partage des stratégies de pleine conscience pour prendre soin de soi à travers des cours en ligne sur Simple Sauvage Gratuit. Vous pouvez la retrouver sur Instagram .

    Publié : 2023-12-14 08:56

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