Häufige Lebensmittelkonservierungsstoffe werden mit schweren Herzproblemen in Verbindung gebracht

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Von Stephanie Brown HealthDay Reporter

Medizinisch überprüft von Drugs.com

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DONNERSTAG, 21. Mai 2026 – Dieser Snack zum Mitnehmen oder die Tiefkühlmahlzeit hält sich möglicherweise nicht nur länger im Regal, sondern erhöht möglicherweise auch das Risiko einer Herzerkrankung.

Konservierungsstoffe werden in Hunderttausenden industriell verarbeiteten Lebensmitteln verwendet.

„Experimentelle Studien deuten darauf hin, dass einige konservierende Lebensmittelzusatzstoffe schädlich für die Herz-Kreislauf-Gesundheit sein können, aber wir haben nicht genügend Beweise für die Auswirkungen dieser Inhaltsstoffe auf den Menschen“, sagte Co-Hauptautor Anaïs Hasenböhler, Ernährungsforscherin an der Universität Sorbonne Paris Nord und der Universität Paris City. „Soweit wir wissen, ist dies die erste Studie dieser Art, die die Zusammenhänge zwischen einer Vielzahl von Konservierungsmitteln und der Herz-Kreislauf-Gesundheit untersucht.“

Die Studie, die am 20. Mai im European Heart Journal veröffentlicht wurde, verfolgte die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 112.000 Erwachsene in Frankreich bis zu acht Jahre lang untersucht und mehrere gängige Lebensmittelkonservierungsstoffe mit höheren Raten von Bluthochdruck und kardiovaskuläre Ereignisse.

Menschen, die die meisten nicht-antioxidativen Konservierungsstoffe zu sich nahmen – die zur Verhinderung von Schimmel- und Bakterienwachstum eingesetzt werden –, hatten ein um 29 % höheres Risiko für Bluthochdruck und ein um 16 % höheres Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Angina pectoris, so die Studie.

Diejenigen, die mehr antioxidative Konservierungsstoffe zu sich nahmen – die zur Verhinderung des Bräunens von Lebensmitteln eingesetzt werden – hatten auch ein um 22 % höheres Risiko, hohen Blutdruck zu entwickeln.

Die Forscher identifizierten acht Konservierungsstoffe, die mit Bluthochdruck in Zusammenhang stehen, darunter Natriumnitrit, Kaliumsorbat und Zitronensäure. Ein Zusatzstoff – Ascorbinsäure, auch bekannt als E300 – wurde speziell mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Co-Hauptautorin Mathilde Touvier von der Sorbonne Paris North University sagte, die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Behörden wie die U.S. Food and Drug Administration und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit die Risiken und Vorteile dieser Lebensmittelzusatzstoffe neu bewerten müssen.

„In der Zwischenzeit stützen diese Ergebnisse bestehende Empfehlungen, unverarbeitete und minimal verarbeitete Lebensmittel zu bevorzugen und unnötige Zusatzstoffe zu vermeiden“, sagte sie in einer Pressemitteilung. „Ärzte und andere medizinische Fachkräfte spielen eine Schlüsselrolle dabei, der Öffentlichkeit diese Empfehlungen zu erklären.“

Quellen

  • HealthDay TV, 21. Mai 2026

    • Haftungsausschluss: Statistische Daten in medizinischen Artikeln liefern allgemeine Trends und beziehen sich nicht auf Einzelpersonen. Einzelne Faktoren können stark variieren. Lassen Sie sich bei individuellen Gesundheitsentscheidungen immer persönlich beraten.

    Quelle: HealthDay

    Gesendet : 2026-05-21 21:57

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