Ich bin ein schwarzer Ernährungsberater – Folgendes möchte ich Ihnen über Lebensmittel und… wissen lassen

Folgen Sie Drugslib auf

Die Auseinandersetzung mit impliziter Voreingenommenheit ist ein lebenslanger Prozess, der mit vielen unangenehmen Lernmomenten einhergeht.

Es ist ein Prozess, der uns dazu auffordert, tiefer zu schauen. Wenn es um Rasse geht, fordert dieser Prozess weiße Menschen dazu auf, dominante Machtstrukturen zu untersuchen, die ihnen überproportional geholfen haben, und gleichzeitig zu fragen: „Was bin ich bereit zu ändern?“

Gemeinschaften, die nicht zu dieser Gruppe gehören, wurden die gleichen Möglichkeiten verwehrt und sie wurden ermutigt, sich dem vorherrschenden Muster anzupassen.

Im Wesentlichen gibt es eine unausgesprochene Regel, die besagt, dass man viele Aspekte der eigenen Kultur, einschließlich des Essens, aufgeben muss, um Mainstream und akzeptabel zu sein.

Wenn die weiße Kultur das Barometer ist

Um dieses Problem zu verstehen, muss eine Diskussion über Kultur stattfinden. Weiße Menschen in den Vereinigten Staaten betrachten sich selbst seit langem als kulturelle Norm, als Standard.

Dies ist aus mehreren Gründen problematisch.

Erzwingt die Assimilation

Wenn Gemeinschaften gesagt wird, dass ihre Lebensmittel nicht wertvoll sind, ist das eine andere Art zu sagen, dass sie nicht wertvoll sind, bis sie sich an den Mainstream angepasst haben.

Dominante Gruppen bezeichnen ethnische und kulturelle Lebensmittel oft als einen Monolithen, ohne unterschiedliche Nuancen und regionale Küchen anzuerkennen. Durch die Zusammenfassung von Kulturen wird beispielsweise ihre Individualität aufgehoben, sie werden aber für ein westliches Publikum schmackhafter.

Essen war schon immer ein integraler Bestandteil der Kultur, der oft mit einer Wolke der Angst bewaffnet wurde.

In der Vergangenheit wurde marginalisierten Gruppen gesagt, dass sie keine Rolle spielten. Ethnische und kulturelle Lebensmittel außerhalb des Mainstreams gibt es an den entgegengesetzten Enden des Spektrums, wo sie als ungesund, aus der Unterschicht oder „exotisch“ gelten.

Es gab selten einen Mittelweg.

Fördert die Aneignung

Klassische und Haute-Cuisine tendieren dazu, regionale und ethnische Speisen als Genussreise für die Sinne oder als etwas zu kategorisieren, das eine Fusion erfordert, damit es sicher gegessen werden kann.

Wenn die weiße Kultur das Barometer zur Messung des Wertes ist, werden die kulturellen Essgewohnheiten der Schwarzen, Indigenen und Farbigen (BIPOC) oft als wertlos angesehen, bis sie zum Trend werden und in den Mainstream aufgenommen werden.

Ein „Clean Chinese Food“-Restaurant wurde 2019 eröffnet und erfuhr große Gegenreaktion, als die weißen Besitzer offen darüber sprachen, chinesisches Essen zuzubereiten, bei dem man sich „gut fühlen“ könne.

Was meinten die Besitzer?

Dies ist ein klares Beispiel für die Dämonisierung und Exotisierung von „ethnischer Nahrung“ auf einen Schlag. Es zeigt den antiasiatischen Rassismus hinter der Idee, dass chinesisches Essen nicht „sauber“ oder gesund sei.

Ein weiteres Beispiel ist Soul Food.

Es wurde größtenteils zu Unrecht als ungesund eingestuft. Die schnelle und verarbeitete Version von Soul Food ist ein entfernter Verwandter traditioneller Reisgerichte und bietet Fleisch, Meeresfrüchte, eine große Auswahl an Gemüse sowie Bohnen und Linsen, alles gewürzt mit köstlichen Gewürzen.

Einige fantastische Soulfood-Restaurants sind entstanden, um diesem Mythos entgegenzuwirken, wie zum Beispiel Souley Vegan in Oakland, Kalifornien, das ein köstliches kreolisches Menü auf pflanzlicher Basis aus Louisiana anbietet, basierend auf der Vision der Köchin Tamearra Dyson. Das Angebot umfasst Gerichte wie New Orleans Okra Gumbo, geröstetes Zucchini-Etouffee und Country-Grünkohl.

Schränkt die Darstellung ein

Wenn wir uns zu dem radikalen Akt der Dekolonisierung unserer Teller bekennen, müssen wir anerkennen, dass ethnische und kulturelle Lebensmittel in Bezug auf den Geschmack stark beeinträchtigt wurden , Würze und Aroma.

Darüber hinaus müssen wir verstehen, dass viele der aktuellen Empfehlungen für gesunde Ernährung keine visuelle Darstellung kulturell vielfältiger Lebensmitteloptionen bieten.

So wie Gesundheit in einem Spektrum existiert, gibt es auch viele Varianten gesunder Ernährung. Mainstream-Lebensmittel wurden homogenisiert, um der vorherrschenden Kultur gerecht zu werden, sodass sich Minderheitengemeinschaften für die Lebensmittel schämen müssen, die ihre Identität repräsentieren.

Zu lernen, die Schnittstelle zwischen Essen, Kultur und Geschichte zu respektieren, bedeutet zu respektieren und anzuerkennen, dass Kulturen, die außerhalb des Weißseins existieren, wertvoll sind.

In den Vereinigten Staaten bedeutet dies, Vorurteile im Zusammenhang mit Rassenstereotypen aufzudecken. Es bedeutet auch, die kulturelle, rassische und ethnische Vielfalt dieses Landes zu erkennen und sie zu feiern, ohne von irgendjemandem zu verlangen, sich einer Esskultur anzupassen und dieser zu folgen.

Zu lernen, die Schnittstelle zwischen Essen, Kultur und Geschichte zu respektieren, bedeutet zu respektieren und anzuerkennen, dass Kulturen, die außerhalb des Weißseins existieren, wertvoll sind.

Änderung der Definition von gesund

Die Entkolonialisierung unserer Teller muss mit a verbunden sein Veränderung der Mainstream-Denkweise. Es bedarf einer allgemeinen Anerkennung und des Verständnisses, dass es beim Thema Essen kein Patentrezept gibt, das für alle passt.

Das bedeutet, dass die Mahlzeiten nicht bei jeder Mahlzeit aus den üblichen Protein-, Gemüse- und Kohlenhydratbestandteilen bestehen müssen. Im Bereich Ernährung, Gesundheit und Wellness wurde uns beigebracht und lehrt uns weiterhin, dass ein gesunder oder ausgewogener Teller immer dieser Rubrik folgen sollte.

Wir sehen oft visuelle Darstellungen des „gesunden Tellers“ als braunen Reis, Hühnchen und Brokkoli. Diese spezielle Variante einer Mahlzeit mag für einige funktionieren, aber sie passt sicherlich nicht für alle.

Tatsächlich folgen viele Küchen und kulturelle Lebensmittel außerhalb des Westens nicht den westlichen Essgewohnheiten.

Lebensmittel aus der ganzen Welt verändern sich aufgrund der Migration und des Kontakts mit verschiedenen ethnischen Gruppen.

Das Frühstück kann in Trinidad, Tobago oder Jamaika eine herzhafte Mahlzeit oder gesalzener Fisch sein. Das Mittagessen kann eine köstliche Mahlzeit auf Stärkebasis sein, wie sie in Ghana oder Nabemono üblich ist, oder ein Hot Pot-Menü, das in Japan in einer gemeinschaftlichen Atmosphäre gegessen wird.

All dies sind köstliche Kombinationen von Lebensmitteln, die für ihre Herkunftskultur einzigartig sind. Am wichtigsten ist, dass kein Haus oder Restaurant diese Gerichte auf die gleiche Weise zubereiten wird.

Das ist das Schöne an Lebensmitteln aus aller Welt. Es ist so nuanciert wie die Kulturen, aus denen es stammt.

Es gibt keinen Grund, diese Lebensmittel zu exotisieren oder zu verteufeln, und sie müssen nicht modifiziert oder „gesund“ oder für eine bestimmte Gruppe schmackhaft gemacht werden.

Sie können und sollten in ihrer ursprünglichen Form ohne Schuldgefühle, Scham oder Verlegenheit genossen werden.

Was Sie tun können

Das nächste Mal, wenn Sie sich hinsetzen Eine Mahlzeit und die Kritik der Zutaten, des Kochvorgangs oder der Kultur dahinter werfen einen tieferen Blick. Sie können fragen:

  • Was stört mich an diesem Essen?
  • Welche implizite Voreingenommenheit ist hier am Werk? Ist mein anfängliches Urteil tatsächlich korrekt?
  • Ist dies eine Gelegenheit, etwas über eine andere Kultur als meine eigene zu lernen?
  • Kann ich meine Denkweise ändern, um dieses Gericht aus einer neuen Perspektive zu betrachten?

    • Sich einfach die Zeit zum Innehalten und Nachdenken zu nehmen, kann Ihre Beziehung zu Lebensmitteln aus anderen Kulturen und Traditionen völlig verändern. Es kann Ihnen auch den Zugang zu einer Welt köstlicher, kreativer Küche eröffnen, von der Sie vielleicht noch nie gewusst haben, dass es sie gibt.

    Takeaway

    Ernährungsvoreingenommenheit ist mit impliziter Voreingenommenheit verbunden, die die unbewussten Einstellungen bestimmt, die jeder hat. Der Blick auf das Essen einer anderen Kultur verteufelt eine der Hauptsäulen, die diese Kultur zu dem macht, was sie ausmacht.

    Durch Reflektieren und Neuformulieren können Sie lernen, Ihre unbewussten Vorurteile am Werk zu sehen und die Einstellungen loszulassen, die Sie daran hindern, Unterschiede auf Ihrem Teller anzunehmen.

    Maya Feller, MS, RD, CDN von Maya Feller Nutrition mit Sitz in Brooklyn ist eine registrierte Ernährungsberaterin Ernährungsberater und staatlich anerkannter Ernährungsexperte. Maya glaubt an die Bereitstellung von Ernährungserziehung mit einem vorurteilsfreien, patientenzentrierten und kultursensiblen Ansatz. Finden Sie sie auf Instagram.

    Gesendet : 2024-05-28 14:36

    Mehr lesen

    Haftungsausschluss

    Es wurden alle Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass die von Drugslib.com bereitgestellten Informationen korrekt und aktuell sind aktuell und vollständig, eine Garantie hierfür kann jedoch nicht übernommen werden. Die hierin enthaltenen Arzneimittelinformationen können zeitkritisch sein. Die Informationen von Drugslib.com wurden für die Verwendung durch medizinisches Fachpersonal und Verbraucher in den Vereinigten Staaten zusammengestellt. Daher übernimmt Drugslib.com keine Gewähr dafür, dass eine Verwendung außerhalb der Vereinigten Staaten angemessen ist, sofern nicht ausdrücklich anders angegeben. Die Arzneimittelinformationen von Drugslib.com befürworten keine Arzneimittel, diagnostizieren keine Patienten und empfehlen keine Therapie. Die Arzneimittelinformationen von Drugslib.com sind eine Informationsquelle, die zugelassenen Ärzten bei der Betreuung ihrer Patienten helfen soll und/oder Verbrauchern dienen soll, die diesen Service als Ergänzung und nicht als Ersatz für die Fachkenntnisse, Fähigkeiten, Kenntnisse und Urteilsvermögen im Gesundheitswesen betrachten Praktiker.

    Das Fehlen einer Warnung für ein bestimmtes Medikament oder eine bestimmte Medikamentenkombination sollte keinesfalls als Hinweis darauf ausgelegt werden, dass das Medikament oder die Medikamentenkombination für einen bestimmten Patienten sicher, wirksam oder geeignet ist. Drugslib.com übernimmt keinerlei Verantwortung für irgendeinen Aspekt der Gesundheitsversorgung, die mithilfe der von Drugslib.com bereitgestellten Informationen durchgeführt wird. Die hierin enthaltenen Informationen sollen nicht alle möglichen Verwendungen, Anweisungen, Vorsichtsmaßnahmen, Warnungen, Arzneimittelwechselwirkungen, allergischen Reaktionen oder Nebenwirkungen abdecken. Wenn Sie Fragen zu den Medikamenten haben, die Sie einnehmen, wenden Sie sich an Ihren Arzt, das medizinische Fachpersonal oder Ihren Apotheker.

    Beliebte Schlüsselwörter